許多人將「戒糖」視為健康飲食的黃金法則，認為只要徹底杜絕糖分，就能遠離肥胖、糖尿病與慢性疾病。然而，最新研究卻提出不同觀點。發表於 2026 年美國內分泌學會（ENDO 2026）年會的研究指出，若完全將蔗糖從飲食中移除，可能對腸道菌相與代謝健康帶來意想不到的負面影響，顯示健康飲食的關鍵未必是「零糖」，而是營養均衡。
《ScienceDaily》（每日科學）報導，這項研究由達斯曼糖尿病研究所（Dasman Diabetes Institute，DDI）團隊進行，研究人員利用小鼠模型，觀察完全不含蔗糖的低脂飲食對身體的長期影響。實驗將小鼠分為兩組，一組餵食含蔗糖的低脂飲食，另一組則是完全不含蔗糖的低脂飲食，持續 16 週，以評估不同飲食型態對代謝及腸道健康的影響。
研究團隊分析多項生理指標，包括葡萄糖耐受性、胰島素敏感性、循環代謝荷爾蒙、腸道菌相變化，以及結腸與肝臟的發炎狀態。結果發現，雖然兩組小鼠的體重並無明顯差異，但完全不攝取蔗糖的小鼠卻出現多項不利變化。
研究顯示，無糖飲食組的小鼠血糖調控能力較差，並出現胰島素阻抗現象，同時腸道菌相組成失衡、腸道發炎增加，肝臟也出現與脂肪肝相關的病理變化。這些結果顯示，過度限制糖分攝取，可能反而干擾腸道微生物生態，進一步影響代謝穩定性。
研究主持人、達斯曼糖尿病研究所免疫與微生物學部門主任 Rasheed Ahmad 博士表示，完全移除低脂飲食中的蔗糖，可能意外破壞腸道健康，促進發炎反應及代謝功能異常。他指出，維持均衡營養的重要性，遠高於單純追求完全戒糖。
近年來，腸道微生物被視為影響人體代謝、免疫與慢性疾病的重要因素。研究團隊認為，過去對於極端低脂、完全無糖飲食的長期影響仍缺乏足夠認識，而此次研究結果凸顯，維持適量且平衡的碳水化合物攝取，可能有助於支持腸道菌相穩定及免疫系統恆定。
研究人員指出，未來飲食建議或許需要從「限制糖分」轉向更全面的「維護腸道健康」策略。長期而言，這項發現有望協助發展預防與管理代謝疾病、非酒精性脂肪肝，以及慢性發炎疾病的新方法。
不過，專家也提醒，此研究目前仍屬動物實驗，結果未必能直接套用於人體。人體飲食型態更加複雜，不同種類糖分、攝取量及整體飲食結構，都可能影響健康結果。因此，民眾不宜將研究解讀為「糖吃愈多愈好」，而是應理解健康飲食的核心在於適量、多元與均衡，而非極端戒除特定營養素。
同時，AOL亦引述營養專家說法。事實上，許多日常天然食物中本就含有糖分，包括水果、蔬菜、全穀類及乳製品，而這些食物同時富含纖維、維生素、抗氧化物、蛋白質與鈣質等重要營養素，並非所有糖類都對身體有害。
研究顯示，這些天然存在於食物中的糖類，因與多種營養成分共同存在，可減緩消化與吸收速度，使人體較緩慢地吸收糖分，進而提供更穩定、持續的能量來源，而非造成血糖快速飆升。
而真正需要留意的往往是食品加工過程中額外添加的糖分。食品業者常在飲料、甜點及加工食品中加入甜味劑，以增強風味或延長保存期限，這類「添加糖」才是影響健康的重要因素之一。
醫學研究指出，長期攝取過多添加糖，可能導致血壓上升、慢性發炎反應增加、蛀牙風險提高，並促進體重增加。隨著時間累積，更可能提高罹患第二型糖尿病及心血管疾病的風險。
此外，過量添加糖還可能造成血糖劇烈波動。當血糖迅速上升後，又快速下降，容易讓人出現疲倦、精神不濟、注意力下降及情緒煩躁等情況，形成俗稱的「血糖雲霄飛車」效應。
專家提醒，健康飲食的重點並非完全避開所有糖類，而是區分天然糖與添加糖，並減少高糖加工食品與含糖飲料的攝取。透過均衡飲食與選擇天然原型食物，才能兼顧營養攝取與長期健康。
