台北抽驗端午85件應景食品 花生粉驗出致癌黃麴毒素超標

台北市政府衛生局今（8）日公布端午節應景食品抽驗結果，針對市售粽子、餡料、生鮮肉品及相關食品進行稽查，共抽驗 85 件產品，其中內湖區一家雜糧商行販售的花生粉被驗出黃麴毒素超標，已遭要求立即下架，並移請來源所在地衛生機關追查處理。

衛生局表示，此次抽驗對象涵蓋食品行、粽子專賣店、便利商店、超市、大賣場及傳統市場等販售場所，總計抽驗粽子餡料 40 件、粽子 25 件、生鮮畜產品 10 件、調味醬 5 件及花生粉 5 件，並針對防腐劑、漂白劑、農藥殘留、蘇丹色素、動物用藥及黃麴毒素等項目進行檢驗。

抽驗結果顯示，84 件檢驗合格，唯一不合格產品為內湖區「全向雜糧商行」販售的「特A花生粉」。該產品總黃麴毒素含量達 6.2 微克／公斤，超過法規標準 4 微克／公斤以下；其中黃麴毒素 B1 含量為 3.8 微克／公斤，也高於標準值 2 微克／公斤以下。經查，該產品來源為新北市士平企業有限公司。

針對違規產品，衛生局已要求販售業者立即停止販售並下架回收，由於產品來源位於外縣市，案件已移請新北市衛生局進一步調查。若查證屬實，製造業者可依《食品安全衛生管理法》相關規定限期改善，若屆期仍未改正，最高可處新臺幣 300 萬元罰鍰。

衛生局指出，黃麴毒素是目前已知誘發肝癌的重要毒素之一，具有極高的熱穩定性，一般家庭烹煮或食品加工程序難以有效破壞。由於臺灣氣候高溫潮濕，花生、豆類、穀物、堅果及其加工製品若保存不當，容易滋生黴菌並產生黃麴毒素，進而危害健康。

為降低食安風險，衛生局提醒民眾選購食品時，應優先挑選信譽良好的品牌與業者，留意產品包裝是否完整、是否有受潮、變色或發霉情形。開封後的食品也應盡速食用完畢，並存放於冰箱冷藏或乾燥陰涼處，以減少黴菌滋生機會；若發現食品已過期或出現發霉現象，應立即丟棄，切勿繼續食用。

此外，衛生局也呼籲食品業者加強原物料管理與驗收機制，落實溫濕度監控及先進先出原則，從源頭把關食品品質，共同維護消費者食用安全與企業商譽。