睡眠障礙已成現代社會通病，不少人為了改善睡眠品質嘗試各種方法，但最新研究指出，答案可能就藏在日常飲食之中。科學家發現，攝取更多膳食纖維不僅能幫助人更快入睡，還可能讓深層睡眠時間增加，讓身體獲得更完整的修復與休息。

紐約郵報報導，研究人員指出，現代成年人理想的睡眠時間約為 7 到 9 小時，但除了睡眠時數，睡眠深度同樣重要。研究顯示，每天多攝取一些富含纖維的食物，可能是達到良好睡眠的重要因素。

膳食纖維本身也被認為有助於消化、具抗癌潛力，並可能降低糖尿病風險，因此被視為飲食中的「明星營養素」。富含膳食纖維的食物主要包括豆類（黑豆、毛豆）、全穀雜糧（燕麥、糙米）、蔬果（南瓜、奇亞籽、黑木耳、芭樂、花椰菜）以及堅果類等。

在這項研究中，科學家分析了超過 3,500 名成年人的飲食與睡眠資料，並連續2 天使用手機應用程式記錄進食狀況。參與者同時配戴經美國食品藥物管理局（FDA）認可的睡眠監測裝置，透過胸部、手腕與手指上的感測器記錄打鼾、血氧濃度，以及心率與呼吸頻率等數據。

這些數據用來分析受試者在四個睡眠階段中的時間分布，包含淺睡眠、深睡眠、恢復性睡眠和快速動眼睡眠（REM睡眠，也就是我們做夢更生動的睡眠階段）。

研究團隊還利用計算模型分析 25 種飲食因素對每晚睡眠的影響，並排除年齡、性別、咖啡因攝取量，以及前一天飲食與睡眠狀況等可能干擾結果的因素。

結果顯示，每天攝取超過平均值 21 克膳食纖維的人，整體睡眠品質明顯優於攝取量低於平均的人。高纖維攝取組在深層睡眠階段停留的時間多出 3.4 %，而淺眠時間則少了 2.3 %。

過去研究也曾指出高纖飲食與較佳睡眠之間存在關聯，但多半依賴受試者自行回報飲食內容，或沒有細分淺眠與深層睡眠，因此準確度較低。這次研究透過客觀的生理監測數據，讓結果更具可信度。

科學家目前仍未完全釐清膳食纖維影響睡眠的確切機制，但其他研究顯示，腸道微生物會將纖維發酵成短鏈脂肪酸，這些物質能降低發炎反應，並改變腸道與大腦之間的訊號傳遞，進而促進更深層的睡眠。

研究也觀察到，增加纖維攝取後，人體心率在休息時略微下降，這可能意味著身體更容易進入深度放鬆的狀態。

此外，纖維來源的多樣性同樣重要。研究發現，每天攝取超過 5 種植物性食物的人，比起食物種類較少的人入睡速度略快。不同來源的纖維能提供多種維生素、礦物質與多酚等營養分子，這些成分具有抗發炎作用，並能讓神經系統更容易進入「休息與消化」的放鬆模式。

整體而言，研究結果顯示，若想提升睡眠品質，除了維持規律作息外，在日常飲食中增加各類植物性高纖食物，可能是一個簡單且有效的策略。