食藥署今（5）日公布 114 年特色美食餐飲業稽查專案查核結果，知名連鎖日式烏龍麵店也出現在違規名單中，「丸亀製麵」被查到使用重組肉作為原料，但標示不符，遭裁罰新台幣 3 萬元；桃園「從心 From the heart Bistronomie」使用美國牛肉，卻未標示原產地，也遭開罰 3 萬元。

衛生福利部食品藥物管理署聯合地方政府衛生局啟動 114 年特色美食餐飲業稽查專案，稽查項目包括食品業者登錄、產品責任險、食品良好衛生規範（GHP）準則、保存來源文件及直接供應飲食場所標示等，共計查核 183 家業者。

稽查結果發現有 1 家業者未登錄食品業者登錄平台、1家業者技術證照人員持證比不符規定、1 家業者食材未離地放置等 GHP 不符規定，及 2 家業者直接供應飲食場所標示不符規定之情事，均已由所轄地方政府衛生局依法裁處。

食藥署中區管理中心主任林旭陽接受訪問時表示，針對重組肉和 注脂肉食品的標示規定，依據食品安全衛生管理法規定在包裝、散裝及餐飲場所販售時，品名旁必須顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義，並加註「僅供熟食」或「熟食供應」等醒語，以保障消費者權益。

而「丸亀製麵」基隆門市使用重組肉作為原料，菜單標示卻未依規定加註醒語，遭認定標示不全，地方衛生單位依違反食安法第 25 條第 2 項規定，裁罰 3 萬元。

林旭陽指出，這次違規名單還有新北市 Eat enjoy 意享美式廚房，因為GHP複查不合格，包含原材料、半成品及成品未離地貯放等，依違反食安法第8條第1項規定，裁處 6 萬元。

另外，桃園市從心 From the heart Bistronomie 也在違規名單中，因業者未標示肉品原產地，依違反食安法第25條第1項、第 2 項規定，裁處 3 萬元。

高雄市野島日式料理則是未登錄食品業者登錄平台，依違反食安法第 8 條第 3 項規定，裁處 3 萬元；花蓮市雙蔓印度餐廳技術證照人員持證比例不符，依違反食安法第 12 條第 1 項規定，裁處 3 萬元。

另外，這次 114 年特色美食餐飲業稽查專案還有抽驗相關食材及餐點共 207 件，依產品類型檢驗動物用藥殘留、食品中微生物衛生標準、防腐劑及邦克列酸等，抽驗結果均符合規定。