素來深受政商名流青睞的台北海峽會餐廳，即日起至12月31日止，旗下《辰男台粵饗宴》限時推出主題「雙蟹饗宴」套餐，每位價格為新台幣3,680元（另加一成服務費）。海峽會廚藝團隊以「經典為底、創新為序」為核心，重新演繹粵菜工藝，藉由一蟹千味的手法，在應時而食的原則下，詮釋粵式溫補之道。

海峽會的廚藝團隊將深厚的粵菜底蘊，轉化為當代美學語彙。其中「老菜新作」的手拆蟹肉戈渣，承襲了粵式經典點心「戈渣」的製作工藝，將外酥內糯的雞肉戈渣，搭配細膩的手拆紅蟳蟹肉，創造出滑嫩與酥脆和諧交織的層次口感，最後以魚子醬點綴，為這道傳統粵式點心增添了現代的奢華氣韻。

另一道充滿創意的帕瑪森起司馬蹄蟹蓋寶，則以西式焗烤技法重新構思蟹蓋料理，巧妙結合三點蟹肉、馬斯卡彭起司與馬蹄丁，帶來綿密與脆口的雙重口感，展現了粵菜工藝與西式現代風味的平衡美學。

在延續對經典當代詮釋的同時，本次蟹宴也運用多元的料理語彙，探索更豐富的風味維度。從順德細火的溫潤，到獅城辛香的熱烈，串聯起粵饌風華。順德魚湯松葉蟹便是順德細火工藝的展現，主廚先將鮮魚煸炒至焦香，再加入高湯大火熬煮成乳白色濃稠湯底，鎖住松葉蟹的原鮮後搭配醇厚魚湯，最後以蝦油與蝦籽提味，使蟹肉的甘甜與魚湯的香醇相互襯托。

緊接在順德溫潤之後登場的獅城香辣鱈場蟹芙蓉，則以辛香熱烈的風味開展鮮明層次。這道菜將清蒸鱈場蟹與主廚特地赴新加坡習得的經典香辣醬搭配，辛香濃郁的海味層層堆疊，並以蛋白芙蓉承托，藉此平衡辣度，同時凸顯蟹肉的鮮甜。搭配酥炸吐司一同享用，可交織出酥、嫩、辣、鮮等多重風味。

此外，百花蟹鉗香米飯則選用蝦仁手打成漿，包裹松葉蟹鉗酥炸後，佐以金湯藤椒汁，以酸香與椒麻香氣襯托蟹肉的鮮甜，搭配火候精準、香氣馥郁的粵式香米飯，展現了正統粵菜的精湛手藝。

本次蟹宴亦強調廣東菜「順時而食」的飲食之道，特別著重於秋冬的「溫中調養」。海峽會廚藝總監方永銘以「溫補寒、平衡蟹性」為料理主軸，將粵菜細膩的火候與食材屬性之道融入菜色中。例如黨參花菇燉雞盅，選用上等去骨土雞腿，搭配常用於補氣養血的黨參、花菇、紅棗等溫性食材，透過老火靚湯燉煮，呈現層次分明的醇厚湯韻，體現粵菜的深度與細膩風味。

另一道紫蘇午魚佐蟹黃膏，則以清酒醃漬當季午仔魚後包裹紫蘇葉油炸，紫蘇的淡雅香氣不僅襯托魚肉的鮮甜，亦有助於調和蟹的寒性；搭配以蟹黃與蟹肉炒製的濃郁蟹黃醬，再撒上炸紅醋薑點綴，為整體風味帶來亮點與層次。這場「雙蟹饗宴」不僅是味覺的探索，更是對粵菜經典工藝與順時養生哲學的當代致敬。

《懷石SHABU SHABU》同步推出冬季限定「松葉蟹A5和牛」雙人火鍋套餐，以旬味松葉蟹的細膩鮮甜與日本A5和牛的豐潤油香，交織出細緻優雅的海陸饗宴。主廚嚴選柴魚昆布高湯襯托食材原味，使海味與肉香於鍋中交融出多層次的鮮韻。套餐每套12,000元，限時供應至12月31日止。