食藥署今（3）日公布「114 年吃到飽餐廳稽查專案」結果，發現10家不合格業者，多數是飲料的腸桿菌超標，業者所在地衛生單位已祭出新台幣 3 萬至 4 萬元罰鍰。

衛生福利部食品藥物管理署執行「114 年吃到飽餐廳稽查專案」，今天公布稽查專案結果，總計稽查 145 家吃到飽餐廳，抽驗 229 件成品及相關食材，共有 10 家業者不合格，原因包括技術士持證比不符規定、食品用洗潔劑標示不符規定、腸桿菌超標。

不合格名單中逾半數腸桿菌超標，食藥署南區管理中心主任魏任廷今天接受媒體聯訪表示，桃園市胖肚肚燒肉、花蓮縣赤物餐飲企業的「日式煎茶」腸桿菌超標，違反食安法第 17 條，地方政府裁處 3 萬元；台北市士林區的漢來海港也被檢出「蘋果醋」、「日式煎茶（無糖）」腸桿菌超標，遭罰 4 萬元。

另有饗麻饗辣南港店則是「紅玉紅茶台茶十八號」腸桿菌不合格，地方政府裁處 3 萬元；還有野村燒肉桃園店的「茉香綠茶」、好好吃肉韓式烤肉吃到飽台中一中店的「無糖綠茶」及屏東縣明洞燒肉館的「冰塊」，皆腸桿菌違規，地方政府開罰 3 萬元。

而鮮友火鍋台中太平店和中清店則是技術士持證比不符規定，遭地方政府開罰 3 萬元；花蓮縣理想大地渡假飯店里拉餐廳和桃園市胖肚肚燒肉的食品用洗潔劑標示不符規定，遭罰處 3 萬元。

魏任廷表示，腸桿菌廣泛存在於水、土壤及動物腸道中，腸桿菌數量能反映衛生品質狀況。若數量超過標準限值，通常意味環境、器具、食材製程或儲存等衛生環境存在問題，可能導致微生物增殖。