曾為APEC國宴掌廚的「泰國國寶級主廚」Chumpol Jangprai，首度來台客座，將其連續六年榮獲米其林二星肯定的曼谷高級泰式餐廳R-HAAN的精髓，帶到台北喜來登大飯店。
這家被譽為曼谷最難訂位的餐廳之一，就連國際巨星BLACKPINK Lisa都曾專程朝聖，其不凡魅力將在台北完整呈現至10月31日止。
Chumpol主廚的廚藝生涯充滿傳奇色彩，年僅19歲便加入泰皇御廚團隊，負責王室宴席料理，深諳宮廷菜的精緻與繁複。在國際歷練後，他於2018年創立R-HAAN，秉持「水中有魚、田裡有米」的古老泰國諺語，將泰國四大地區的食材與風味融入料理，並以現代料理技法呈現。
這不僅是對傳統的致敬，更是對泰國物產豐饒的禮讚，完美體現其被譽為「鐵廚神」的精湛手藝。此次來台客座，Chumpol主廚特別帶來多道R-HAAN的招牌菜色，其中幾道海鮮料理更是本次的亮點。
「黃咖哩炒水姑娘龍蝦」選用肉質Q彈的澳洲水姑娘龍蝦，將其與泰式黃咖哩粉、雞蛋及新鮮香草一同大火快炒。這道料理巧妙運用中式爆炒技法，將食材的鮮味與香氣層層鎖住，讓彈牙的龍蝦肉吸附濃郁黃咖哩的精華，口感豐富、香氣飽滿。
另一道「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」則選用來自澎湖的活石斑魚，經酥炸後，裹上紅咖哩醬汁快炒，再加入椰奶與卡菲爾萊姆葉一同煨煮；紅亮的醬汁包裹著細嫩的魚肉，辛香濃郁中帶著鮮甜，搭配長豆與檸檬葉的清香，完美呈現泰國中部宮廷料理的精緻風味。
此外，「R-HAAN綠咖哩牛肋排」也是不容錯過的經典。主廚將美國牛小排與泰北香草、椰奶等製成的綠咖哩一同慢燉四小時，濃郁的綠咖哩香氣滲入軟嫩的牛肋排，搭配泰國茄子與九層塔，展現泰國北部料理的厚實風味。
除了頂級海鮮，菜單中也涵蓋了各式創意小點與甜點，例如曾登上APEC國宴餐桌的「泰式金杯小點」，以及象徵吉祥圓滿的「泰式五色糯米球」。Chumpol主廚不僅是廚藝大師，更是泰國飲食文化的推廣者，他曾多次擔任APEC峰會主廚，致力於將泰國在地美食與永續飲食理念推向國際舞台。
此次R-HAAN客座台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳，將以16道單點佳餚與8道式分享餐的形式呈現。單點菜色每道480元起，分享餐每套9,999元。
（影/台灣英文新聞Lyla Liu）
