自 2021 年開業以來，高雄餐飲界新星 Marc L³ 以其獨特且難忘的用餐體驗迅速崛起，不僅獲得《米其林指南》餐盤推薦，更入選世界 50 最佳餐廳「50 Best Discovery」名單，為高雄餐飲版圖寫下輝煌一頁。主廚暨創辦人廖偉廷（Marc）宣布，將於8 月 31 日畫下階段性句點，也預告將以全新姿態、於新址重新出發。

來自台北大稻埕的 Marc 主廚，隻身來到高雄創業，一切從零開始。為了尋找優質食材，他親自走訪市場，與在地攤販建立信任，逐步奠定基礎。2019 年，他以僅有八席的「小鉢洋食」開啟餐飲之路。這間餐廳融入高雄曾受美、日統治的歷史，餐點兼具日式懷石的儀式感與法式料理的精緻，命名「小鉢」則寓意「聚金不忘本」。儘管環境簡陋，他仍以在海外 Fine Dining 累積的深厚實力，迅速在鹽埕巷弄打響名號。

2021 年，Marc 尋獲一處老屋，與「硬是設計」創辦人吳透合作，打造了以「Live（存在）、Liberal（自由）、Limitless（無限）」為核心精神的「Marc L³」。這個名稱也蘊含著與兩位摯友（Nobu Lee 及另一位 Lee 姓友人）深厚情誼的紀念，將友情、記憶與廚藝信念注入其中。

「Marc L³」不僅是空間升級，更是料理哲學的深化。餐廳提供 17 個座位，延續與客人互動的吧台設計，並新增坐席區。Marc 主廚堅信「廚師不會有任何環境的限制」，始終忠於自我，將人生經歷與情感融入每道菜色。他認為料理不僅是味蕾與食材的呈現，更是生活經驗的累積與故事的注入。

在 Marc L³，每道菜都是一個故事。他以精湛技巧呈現當季食材的最佳風味，透過現代手法展現食材的純粹與國際化的創新。他秉持「不因身份貴賤而有所分別」的理念，力求打造一個讓所有人都能自在用餐的空間。

走進 Marc L³，會發現這裡不僅是餐廳，更像走進 Marc 的生活場景。播放列表是他精心策劃的「人生歌單」，從李宗盛的《山丘》、伍佰的《Last Dance》，到江蕙、蔡依林、BLACKPINK 的歌曲，風格跨越語系與年代。這份獨一無二的歌單，是 Marc 為每位客人安排的放鬆時刻，讓音樂與料理並肩共舞，成為他與客人之間最真誠的感觸。

Marc 主廚曾在多倫多、墨爾本、雪梨等地的知名餐廳累積經驗，最終選擇在 2019 年於高雄扎根，四年多來為港都帶來國際化的餐飲視野。他堅定地表示：「每一次改變，都是一次重生。」從最初的「歡迎你們來我家吃飯」，到送客時的「謝謝你們，我們下次見」，都充滿了他對相遇緣分的珍惜與感謝。

這一次的暫別，不是終點，而是逗號。Marc 主廚將繼續透過料理講述記憶、情感與土地的故事，帶著這份熱情，讓世界看見來自台灣這塊島嶼的溫度與力量。他一貫的幽默中帶著一絲不捨，預告著這場味覺共鳴的旅程，將在更適合的時刻，以更完整的姿態，再次啟程。