台北寒舍艾美酒店攜手首爾超人氣米其林餐廳 doughroom，於6月26日至8月31日期間快閃進駐探索廚房，帶來一場融合韓式創意與義式靈魂的美食盛宴，主打手工義大利麵與經典義菜吃到飽！

李駿主廚畢業於韓國京畿大學烹飪藝術系，並在紐約米其林三星餐廳 Per Se 及名廚Jonathan Benno的 Lincoln 累積深厚廚藝底蘊。2015年，他在首爾創立 doughroom ，以每日現揉手工義大利麵聞名，連續八年獲得《首爾米其林指南》推薦，更被譽為「南韓義大利麵控必訪八大餐廳」之一。

doughroom意為麵糰室，象徵對職人製麵的極致講究。以每日現揉麵糰為核心精神，將麵粉、雞蛋與水等簡單食材，透過揉製、擀壓、裁切等繁複工序，幻化為千變萬化的義大利麵體。依據不同麵種特性選用最適合的烹調手法，展現出一道道風味獨具的手工料理。

除了義式料理外，李駿同時主理米其林二星韓國現代料理餐廳 Soigné，持續打破料理疆界，為亞洲Fine Dining注入嶄新靈魂與時尚美學。

此次快閃，doughroom帶來五款招牌義大利麵，包含《Time Out Seoul》力推的「鮮蝦墨魚天使髮絲麵」——墨魚汁麵條搭配蒜蓉奶油醬與鮮蝦，滑順濃郁；另一道深受韓國食客喜愛的「義式馬鈴薯麵疙瘩」，則是對傳統義式經典麵食的創新演繹。主廚大膽跳脫純水煮的手法，而是先水煮過後冰鎮，接著將雙面煎至金黃酥香，神似香煎干貝的外型令人驚艷，底層搭配芹菜根泥、黑橄欖醬與麵包粉層層堆疊。

此外，辣韻蔓延舌尖的「卡拉布里亞紅醬海味波浪麵」，以寬平波浪麵結合烤紅椒泥、番茄、乾辣椒、酸豆與腰果碎等調製成的南義經典醬汁，搭配鮮彈小章魚，展現靴子半島的熱情風貌；牛豬肉醬百合麵及卡波納拉鳥巢麵也將輪番登場，展現主廚對義式麵食的極致講究。

除了手工義大利麵，doughroom的開胃菜與主菜同樣精彩。招牌JUN LEE凱薩沙拉以韓國泡菜為靈感，整株蘿蔓萵苣淋上自製凱撒醬，搭配楓糖培根脆片與醃漬蛋黃碎，風味獨特；惡魔烤雞佐燉菜則將舒肥雞腿抹上辣椒油烘烤，香辣過癮，搭配甜椒燉菜平衡辣度，令人回味無窮。

活動期間，午晚餐每位1,690元起+10%，而6月27日至29日更升級推出主廚限定餐檯，加碼供應香煎安格斯牛排、炭烤生蠔與酥皮威靈頓鮭魚等奢華菜色，餐價每位2,080元+10%。

（影／台灣英文新聞Lyla Liu）