座落於台北信義區 ATT Valley 地下的Flare Taipei，是引領台北夜生活風潮的 Wave Club Taipei 團隊最新打造的餐飲據點。
自2022年9月開幕以來，Flare Taipei 憑藉獨特的南洋度假風情設計、超chill的戶外泳池，及台北101的絕佳視野，成功塑造出「日間是咖啡早午餐，晚間化身餐酒吧」的時髦「日咖夜酒」模式，成為都市人從早到晚放鬆享樂的熱門選擇。
今（2025）年5月，Flare Taipei宣布迎來時髦中式餐酒館樓上見前主廚蔡慈偉（Robert Tsai）擔任集團行政主廚。他擁有豐富的國內外餐飲資歷與客座經驗，受中菜體系薰陶，卻擅長將台灣在地食材與西式烹調技法完美融合，展現中西合璧的純熟功力，為台灣新生代主廚中極具個人魅力的代表人物。
自2024年起，Robert主廚以自由料理人的身份遊走於國內外，特別是去年在紐西蘭南島The Rabbit餐酒館的客座經驗，讓他重新體悟到「好的原型食材，用最簡單直接的方法料理就很美味」的料理本質。
秉持這份回歸食材初心的理念，與Flare Taipei團隊一拍即合，加上餐廳給予充分的發揮空間，Robert主廚近期推出首份全新早午餐菜單。
Robert主廚融合當今盛行的健康飲食風潮，及在澳洲、香港、泰國等地的旅居經驗，全新早午餐菜單以酸種麵包、佛陀碗及義大利麵為三大主食，共計11道全新料理。
早午餐亮點菜色
蜂蜜培根菠菜水波蛋酸種麵包：Robert主廚將他在紐澳旅居時品嚐到的絕配組合轉譯。經典班尼狄克水波蛋搭配以老母雞高湯熬煮的荷蘭醬，厚切培根淋上蜂蜜，與香煎酸種麵包一同入口，肉汁、乳脂香與蜂蜜的甘甜交織，餘韻無窮。
無花果瑞可達起司酸種麵包：靈感來自香港咖啡廳的意外驚喜。主廚堅持每日自製新鮮瑞可達起司，搭配新鮮無花果和蜂蜜，一口咬下，軟綿香甜的果香與奶香交織，蜂蜜的甘甜畫龍點睛。
香酥軟殼蟹佛陀碗：以金桔、魚露、椰子糖獨家比例調和泰式豬肉醬，為酥炸軟殼蟹賦予風味主調，佐以烤黃檸檬的溫柔酸香，豐富元素一同入口，令人大呼滿足。
經典早餐拼盤：這道結合了特製香料烤雞、炒蛋與香煎哈魯米起司，搭配新鮮酪梨、綜合水果沙拉與發酵奶油酸種麵包，提供豐富蛋白質與均衡營養，是選擇障礙者的最佳選擇。
除了早午餐菜單，Flare Taipei的甜點也很推薦，包含焦香迷人的開心果巴斯克乳酪蛋糕、巧克力檸檬派、香蕉蛋糕佐鐵觀音冰淇淋、鹹奶蓋布丁、桂圓紅棗費南雪。若想從白天就開始微醺，Flare Taipei也提供全天候供應的精選酒單。
Flare Taipei室內外座位區多元，從兩人小酌到可容納20人的獨立包廂皆有。白天氛圍明亮通透，宛如南洋度假勝地；夜晚燈光與音樂點亮，則化身為時髦餐酒俱樂部，戶外泳池將於9月歡慶三週年之際，依慣例舉辦SUNDAZE泳池派對。
(影/台灣英文新聞 Lyla Liu)
