台北遠東香格里拉遠東Cafe於6月6日起推出「印度食尚嘉年華」，由3位印度籍主廚聯手帶來印度南北經典的異國美饌，多達二十道印度佳餚輪替供應，將供應至8月7日。

台北遠東香格里拉這次特邀新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普·辛格·薩赫尼 (Gagandeep Singh Sawhney)，與遠東Cafe印度籍主廚羅瓦特 (Shiv Rawat) 及拉克什 (Rakesh Semal) 強強聯手。

薩赫尼廚師生涯足跡遍及馬爾地夫、泰國、阿聯酋及瑞士等地，他表示，他對烹飪的熱情，源自故鄉德里溫暖的童年時光，他與母親製作印度咖哩餃的記憶。他也強調，真正的印度料理精隨不在單純的辣度，而是在於香料的層次感、新鮮香草與芳香辛料的精妙掌握。

主廚也從推出的20道料理中，精挑細選出8道精選菜色。

 ｢盧迪亞納奶油雞」為享譽全球的印度料理，可說是每間印度餐廳的必備菜色。將雞肉煎至金黃後，浸泡於用奶油和多種溫和香料精心調製的濃郁醬汁中。據說這道料理最初源於印度西北部旁遮普省的家庭料理，當地媽媽們利用前一晚的剩餘烤雞，搭配奶油烹煮。

 ｢印度式烤羊肉」以整隻羊腿經獨特印度香料長時間慢烤，這道料理在印度古老年代為國王戰勝後的慶功盛宴；而「拉合爾塔瓦羊排」聞名北印度，傳統上以塔瓦 (Tawa)圓形平底鍋來料理，主廚這次則改用烤爐增添其獨特風味。

「起司囊餅」外層金黃酥脆，內裡則柔軟而帶有嚼勁，可沾取各種印度咖哩享用，為印度麵餅文化中的經典美食；「辣炒螃蟹」將新鮮螃蟹醃製後迅速油炸，再搭配獨家研磨的獨特香料與辣椒，為印度西南部著名的海濱度假勝地果阿邦最具代表性的料理之一。

「杏仁起司咖哩」為昔日北印度皇室料理，以杏仁、腰果奶油和大量奶油為基底熬製成醬汁，搭配柔軟的起司。主廚分享，這道料理曾為皇室貴族專享的料理，也是印度節日和特殊場合中不可或缺的經典菜餚。

「椰奶咖哩魚」有著椰奶香氣，是源自南印度喀拉拉邦的特色佳餚，據說是葡萄牙人因不適應當地辛辣口味，便在傳統香料中加入了椰奶，成功緩和辣味。

 ｢水果米布丁」源自印度豐富歷史的經典甜點。以精細研磨的米粒為基底，與牛奶、糖並加入荳蔻一同慢煮，並點綴上橘瓣、草莓、藍莓和麝香葡萄等新鮮水果。