衛福部今（4）日發布修正「食品良好衛生規範準則」，外送員送餐時食品應完整包覆，且取餐即送餐時不得吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖，違規最高開罰新台幣2億元，新規範即日起上路。

衛生福利部食品藥物管理署今天發布修正「食品良好衛生規範準則」，基於民眾越來越頻繁使用外送平台點餐，此次修正增訂外送平台業提供食品外送服務，要求外送員及外送食品過程，遵循衛生管理規定，也明定外送員應經衛生安全管理教育訓練，並作成紀錄。

根據新制規定，外送箱應具密封保溫效果，外送食品前，應檢查裝備，並保持整潔乾淨；運送過程中，外送食品應完整包覆，並有確保食品未遭受污染的措施，以及避免溫度劇烈變動，並有外送時間及溫度之管控措施。

而外送員取得及交付食品時，不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖或其他污染食品行為，並要求食品外送平台應指派管理衛生人員，管理外送員及外送箱之衛生。

另也針對食品從業人員新增規範，調理即食食品時，禁止手部同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞的物品；於作業場所工作的人員，手部應保持清潔，不得蓄留指甲、塗抹指甲油、指甲彩繪、使用指甲貼片或佩戴飾物，並不得使肌膚上化粧品、藥品及其他物品污染產品。

食藥署食品組長劉芳銘表示，今天發布修正即起上路，如有違反規範者，經命其限期改正，屆期不改正，處新台幣6萬元至2億元罰鍰。