台北寒舍艾美酒店的餐酒館「Tipsy Sparrow 微醺麻雀」以其輕鬆無拘的氛圍和充滿創意的餐點，近期迎來晚間新菜單，成為都會饕客下班聚會的新寵。
甫入餐廳，黛綠色磚片與米色洗石子牆面交織，琳瑯滿目的酒瓶營造出輕鬆愉快的氛圍。用餐區則有洞穴弧形設計與金屬網棚座位區，點綴其間的綠植為空間帶來盎然生機，打造一個時尚又舒適的用餐環境，呼應象徵自由與活力的命名「微醺麻雀」。
Tipsy Sparrow 提供多元美食，近期更新晚間菜單推出多道單點新菜，以下幾道經典料理更是必吃亮點：
法式經典「鮪魚塔塔」將生魚料理融入異國風味的巧思。主廚將稻草煙燻後的鮪魚細膩切丁，拌入乾蔥、酪梨與韓式芝麻油，最後淋上柑橘油醋，並點綴柑橘水果，使風味清爽鮮明且層次豐富。
醬汁則運用亞洲風味鮮明的「色拉差」(Sriracha) 辣椒醬與美乃滋拌勻，打造出濃郁而平衡的鮪魚塔塔醬，搭配特製酥炸香料麵包，麵包揉入花椒、咖哩、八角等十餘種香料，經長時間發酵與油炸，口感酥脆襯托鮪魚的鮮美。
「燉羊膝」將羊膝經過24小時特調醃醬浸漬，醬汁以鯷魚、煙燻墨西哥辣椒醬、啤酒與香草精心調和，使肉質充分吸收香料精華。接著以番茄、洋蔥、煙燻辣椒醬與高湯為基底，經160度低溫悶烤2小時，再靜置於醬汁內一整日，讓羊膝完全入味，達到入口即化的軟嫩口感。
環繞羊膝的豐富配料更是亮點：三種沾醬（美墨式酪梨醬Guacamole、香草優格醬、辣味莎莎醬）與三種醃漬菜（醃漬鳳梨、醋漬洋蔥絲、醃漬桃子蘿蔔絲），搭配餐廳自製烤餅，盡享濃郁而多層次的異國風味。
「烤煙燻青甘魚下巴」將青甘魚下巴先煙燻後再進行直火炭烤，魚肉上塗抹以大紅辣椒、乾蔥、魚露、檸檬汁和巴西里製成的濃郁南洋參巴醬，撒上炸紅蔥頭酥和蒜酥，一旁搭配清脆的四季豆帶來豐富層次。
「炸全雞」是改良自美國中部肯塔基州的家庭經典料理。主廚不採用傳統裹麵衣，而是先將全雞泡在鹽水裡，曬乾後裹上炸雞粉，再泡入無糖優格中軟化肉質並去腥，最後再裹上炸雞粉末，以180度油炸至金黃酥脆。配菜是精心製作的鴨油炸薯條，佐料推薦威士忌辣椒醬和蜂蜜芥末醬。
最後完美的句點推薦「焦糖杏仁西多士」，選用布里歐許麵包，浸漬於蛋、牛奶與香草莢中長達一天，使其充分吸收風味，達到入口即化的完美口感。搭配餐廳自製的香草冰淇淋與海鹽焦糖，鹹甜交織，讓人愛不釋手。
Tipsy Sparrow 酒吧及戶外酒吧營業時間為週二至週日晚間6時至凌晨1時，午餐則於週四至週日中午12時至下午2時開放訂位，可透過電話或線上系統預約。
Tipsy Sparrow 微醺麻雀晚間新菜單。（影／台灣英文新聞Lyla Liu）
