您是否曾想像過，在台灣也能體驗置身南法莊園的浪漫氛圍，品嚐由法國主廚與台灣巧克力師聯手打造的精緻甜點？位於彰化的VNV Pâtisserie et Chocolaterie（簡稱VNV）就能滿足您的嚮往。
VNV於去年11月悄然開幕的甜點店，不僅擁有綠意盎然的庭院，在好天氣的映襯下更顯得詩意盎然，店內則以典雅的骨董裝飾與輕柔的歌劇背景音樂，營造出獨特的優雅氛圍，彷彿一秒穿越到南法。
這間充滿愛的甜點店，是由一對在法國相識相戀的夫妻共同創立。來自法國的甜點主廚Vincent Pelte，擁有超過15年的法式甜點經驗，曾於巴黎多家知名甜點店及麗茲酒店磨練技藝。而他的妻子Valda Chang，則是一位台灣巧克力師，兩人曾師從多位法國M.O.F.（法國最佳工藝師）級巧克力大師，將在巴黎累積的深厚默契與對甜點的熱愛帶回台灣創立了VNV，店名取字兩人英文名字首字縮寫，希望能為顧客帶來一場全方位的感官饗宴。
原先在巴黎工作的Vincent與Valda，某次回台偶然發現這片藏身於彰化小山丘上的綠地，被眼前美景打動的他們萌生回來定居的念頭，優雅細膩的店裝背後的靈魂人士則是Valda熱愛藝術且長年投入古董收藏的父親。
從室內用餐空間到戶外藝術庭院，包括動線、材質、光影安排，每一處細節都是父親親自構思與實作的成果，兩人還與父親特別前往巴黎走訪市集挑選法國18、19世紀的古董器物與藝術作品。
VNV主打經典法式甜點，並隨著季節更迭，巧妙地融入台灣在地小農的新鮮食材，同時貼心地調整甜度，使其更符合台灣人的口味。為了讓顧客一次體驗VNV的精髓，店家特別設計了「雙人下午茶組」，匯聚經典品項與季節限定的驚喜，充分展現主廚夫妻對於甜點層次、香氣與口感的極致追求，是初次認識VNV世界的絕佳起點。
最令人驚豔的是一款為了即將到來的母親節特別推出的甜點「回憶」（La Sicile）。這款甜點的靈感源自主廚Pelte兒時的溫馨記憶，他的母親經常製作這款甜點給他享用。
因應母親節，主廚將這份溫暖回憶帶給台灣的顧客，特別根據台灣人的口味進行改良，選用他兒時就熟悉的食材，打造出這款充滿思鄉之情的甜點。
一口咬下，「回憶」首先以胡桃及大溪地香草的溫柔香氣包裹味蕾，隨之而來的是減糖的白巧克力香草慕斯，輕盈柔滑地佔據口腔，讓人彷彿感受到母親溫柔的呵護，不僅是味蕾上的享受，更蘊含著主廚浪漫的思鄉情懷。
儘管VNV的地點遠在彰化，其獨特的魅力與精緻的甜點仍吸引不少顧客在假日慕名前往。為了確保每一份甜點的新鮮度，店內目前採全預約制，且暫無提供宅配服務。
然而，對於身在台北的甜點愛好者來說，現在有個絕佳的好消息！VNV即將於5月16日及17日，在台北誠品南西店的甜點節活動中快閃亮相，而且也吃的到店家人氣新品「回憶」，及以西西里島布朗特綠色開心果為主角的招牌品項「西西里」（La Sicile），覆盆莓的酸香提升整體風味，在充滿層次的口感中取得最佳平衡。
VNV開箱影片。（影／台灣英文新聞Lyla Liu）
