日本福岡「照壽司」靈魂人物、北九州市觀光大使 — 名廚渡邊貴義，將與初魚餐飲集團旗下的「初魚 鉄板料亭」首度合作，於 6 月 20 日帶來一場價格破萬的奢華客座餐會，將於5月20日開放線上訂位。
個人魅力無窮的渡邊主廚於 Instagram 平台上擁有逾 70 萬粉絲追蹤，年初與「初魚 鮨」的客座活動座無虛席，並帶給初魚餐飲團隊啟發，品牌執行長李昱緯表示，「用餐不只是好的食材與料理，更深層的是如何讓板前師傅展現個人魅力，深化客人的五感體驗。」
有別於上次的江戶前壽司展演，本次客座選擇以鐵板燒為舞台，渡邊上次訪台也體驗了初魚 鉄板料亭，並對此次合作形式表達高度興趣。渡邊強調，「這次我想呈現的，是這些經驗累積下來孕育而生的一種全新『Neo 鐵板燒』風格 。」
除了標誌性的「劇場式展演」將巧妙融入鐵板料理過程，與貴賓們互動交流外，炙熱的鐵板舞台上，也將展現其獨特的料理美學。
本次客座餐會的菜單，將由照壽司與初魚 鉄板料亭團隊共同設計，各負責一半的菜式。渡邊透露將帶來令人驚喜的「特製 Okonomiyaki（御好燒）」，使用大量日本高級食材入饌，重新演繹經典的庶民料理，以意想不到的奢華感呈現。
同時，初魚團隊精選頂級龍蝦、鮑魚與和牛等奢華食材，其中的龍蝦料理，還會以現場炭燒方式烹調，並別出心裁地搭配台灣烏魚子粉，展現全新的風味組合。
此外，初魚餐飲集團預計將於今年 6 月底興櫃， 7 月份迎來福岡預約困難店的懷石與割烹的名廚。
關於照壽司
位於日本福岡縣北九州市的「照壽司」，由第三代店主渡邊貴義接手後，從傳統壽司店轉型為享譽國際的高端餐廳。以「劇場型壽司」表演聞名 ，主廚渡邊貴義憑藉精湛技藝、創新理念與社群魅力，吸引全球饕客目光並致力推廣在地食材與文化 。
關於初魚餐飲集團
創立於 2015 年的初魚餐飲集團，由創辦人朱𩃀理從一間僅 8 席的無菜單日式料理小店起步。旗下品牌包括初魚鮨、初魚鉄板料亭、li teppanyaki、長浜魚屋、牛喜壽喜燒・水炊鍋等。
照壽司 x 初魚 鉄板料亭 期間限定客座餐會
客座日期： 6 月 20 日 、6 月 21 日、6 月 22 日
客座地點： 照壽司 x 初魚 鉄板料亭 期間限定店 - 台北市大安區忠孝東路三段282號3樓 (Diamond Towers)
開餐時間：
中午 12:00、12:30
晚上 18:00、18:30
每場席次：17 位
餐費： 每位 $18,800 + 10%（不含酒水）
訂位方式： 請加入初魚官方 LINE：@chuyu 洽詢
