神旺大飯店旗下「潮品集」全新子品牌「潮品集．潮坊」首度進駐台北信義新光三越A4館，主打潮味創意料理與輕奢港點，近期推出全新菜單，由榮譽主廚何炳木攜手法餐主廚簡承濬及新銳主廚江玉炫跨界合作，超過20道創意佳餚，售價138元起。

「潮品集．潮坊」以「潮菜西吃」為概念，融入法式創意，打造出耳目一新的潮味美學。無論是開胃菜、主菜或港點，都充滿驚喜。讓人驚豔的開胃菜「椒麻皮蛋豆腐」將傳統潮菜以豆腐凍與皮蛋凍層疊，再以巴薩米克醋點綴，清爽開胃；「澎湖金沙小卷」則將酥炸小卷與鹹蛋黃拌炒，鹹香酥脆。

主菜方面，創意醬汁是亮點。「蒜香黑椒牛柳排」以菲力等級牛柳入菜，佐以奶油炒香的蒜碎、紅蔥頭，加入費時熬煮的牛肉高湯收汁，黑胡椒香氣撲鼻，口感鮮嫩味道偏重；「咖啡焗肉排」以咖啡酒與咖啡水浸泡醃製豬小排，再以特製咖啡醬悶煮、鎖住肉汁，油炸後焦香酥脆中帶點咖啡尾韻。

其他推薦的主菜包含「波特醬羊小排」以波特紅酒濃縮醬汁搭配慢煎羊小排、「香檳明蝦球」則以香檳白酒熬煮奶香醬汁襯托彈牙明蝦、「洛神花低溫熟成鴨胸」以酸甜洛神花醬搭配軟嫩鴨胸、「雀巢响螺鳳片」則以酥脆米網包裹清炒响螺與雞胸肉。

港點奶茶控的夢幻逸品「波霸珍奶蛋塔」，以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、菠蘿酥，最後以巧克力棒打造成吸管造型十分推薦。

母親節將至，「潮品集．潮坊」更推出經典「潮萃火焰瀨尿燒鵝」，嚴選台灣肥鵝，以獨家辛香料醃製，並於上桌前以白蘭地點火，香氣四溢。更推出四吃優惠套餐，包含片皮鵝、燒鵝腿及多種鵝架料理選擇。原價5,880元，特惠限定價5,280元起，需提前三日預訂。

「燒鵝推車」上桌前，主廚以高溫白蘭地澆淋燒鵝，拔針開腹即噴出精華肉汁。鵝腔內塞入的獨家辛醬料混合肉汁，使肉質細嫩多汁，酒香入皮、脆皮留香。

「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃霸氣上桌！第一吃，豐厚油質的「經典潮萃片皮鵝」，以乾烙的傳統麵皮，放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬。第二吃首推「潮汕鵝絲米粉」，選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁。

第三吃鵝架料理推薦重口味的「幽菽雙椒炒鵝骨」；第四吃則可選擇「酸菜鵝架湯」，鵝架與薑片、蔥段一同爆炒，逼出鵝油香氣，再倒入以老母雞細火慢熬的高湯，煮滾後加入潮州酸菜提味。

(影/台灣英文新聞Lyla Liu)