全台唯一登上總統就職國宴的本土手工起司品牌「LAB MAN MANO 慢慢弄」，今日由創辦人陳淑惠（Isabella Chen）宣布2025年度新計畫，將與日本NPO法人起司專業協會合作，首次在台灣導入「起司專業認證」，推動本土酪農與餐飲業者接軌國際，目標是「幫台灣在起司的世界地圖找到自己的位子」。

慢慢弄自2016年成立以來，已成為台灣唯一符合歐盟HACCP規格的起司廠，合作客戶囊括米其林24顆星星與4顆綠星，並登上2024年總統就職國宴，成為近兩任元首選用的國產起司品牌。此外，慢慢弄的產品也進駐中華航空與星宇航空的頭等艙及商務艙，被譽為「國產起司第一品牌」。

陳淑惠指出，日本明治維新後開始發展起司產業，2000年成立「日本NPO法人起司專業協會」（C.P.A）致力推廣起司教育，也建立了專屬日本的風味圖譜，成功融入當地飲食日常，像是居酒屋也吃得到具有特色的起司料理。

此次推出的新品包括新鮮白乳酪（Fromage Blanc）及半硬質起司（Semi-hard Cheese）。白乳酪質地綿密滑順，適合搭配蜂蜜、水果或作為甜點餡料；半硬質起司則帶有堅果甜感與奶油香氣，適合製作起司鍋、火焰義大利麵等料理。

今年特地邀請《詹姆士官方專屬頻道》訂閱數高達140萬的國民主廚詹姆士，首先公開以新品白乳酪（Fromage Blanc）製作的「白乳酪味噌菲力牛排蓋飯」，15分鐘內即可完成熱騰騰、並帶有滑順起司口感的餐桌料理，非常適合時間有限又注重營養的現代家庭，讓消費者在家也能輕鬆享用高品質起司料理。

此外，慢慢弄門市餐廳「Cucina Man Mano 」主廚Robert也針對白乳酪研發一款「季節水果安茹白乳酪」（Crémet d'Anjou）於餐廳販售，邀請民眾在家輕鬆用起司製作出甜鹹皆宜的小食。

慢慢弄今年將成立「台灣起司專門協會」（T.C.P.A.），借鏡日本起司產業的成功經驗，推動本土酪農轉型與產品多元化。協會將引進日本「起司專業認證考試」，培養從生產到評鑑的專業人才，並舉辦起司入門課程、餐酒會等活動，提升消費者對起司的認識與品味。