「饗饗」微風信義店爆發食物中毒案，台北市衛生局今（15）日公布在1件手部檢體檢出仙人掌桿菌，但業者隨即發聲明稱採樣過程可能遭到污染。對此，衛生局強調，經審視當日採檢流程，未有發現樣本汙染狀況，且樣本經採集後均以全程低於 4 度運送。
根據饗賓集團聲明，針對衛生局今日公布之檢驗結果，仙人掌桿菌檢驗之檢體是自人員手套所採，並非在手部，特此澄清。此檢驗結果，亦可能為採樣過程被污染所致，此事成因尚待釐清，將持續向衛生局請示了解檢驗數值，是否在環境因素容許範圍內，以協助釐清真相。
對此，衛生局表示，1 月 7 日至饗饗微風店採集 4 件環境檢體及 4 件手部檢體，檢驗結果其中1件手部檢體檢出仙人掌桿菌，針對業者質疑採樣過程恐遭汙染，衛生局經審視當日採檢流程，現場業者說明製作過程皆全程佩戴手套，經稽查員使用無菌採樣棒塗抹採集人員手部手套檢體及環境檢體，立即送至衛生局實驗室進行檢驗，運送過程全程溫度低於 4 度，最終結果1件檢出仙人掌桿菌陽性，其餘未檢出，未有發現樣本汙染狀況。
衛生局說明，仙人掌桿菌容易經由灰塵及昆蟲傳播並汙染食品，業者人員雖於烹調作業前及每 30 分鐘清潔手部，惟仍檢出仙人掌桿菌陽性，顯示環境內恐存有仙人掌桿菌汙染源之疑慮，衛生局已函請饗饗微風店提出相關改善措施。
衛生局說明，饗饗微風店疑似食品中毒案件仍待環境檢體、手部檢體、患者人體檢體及流行病學調查結果進行最終判定，如經認定屬食品中毒案件，違反食品安全衛生管理法第 15 條第 1 項第 4 款，可依同法第 44 條處新臺幣 6 萬元至 2 億元以下罰鍰。
