2025-01-25 14:56更新
「饗饗」微風信義店日前爆發疑似食物中毒案,造成77名消費者上吐下瀉,據台北市衛生局最新檢驗結果,1件手部檢體檢出仙人掌桿菌,其餘檢體皆未檢出。
饗饗質疑採樣過程被污染 衛生局駁斥:餐廳環境恐有仙人掌桿菌汙染源
食品藥物管理科林冠蓁科長今(15)日表示,衛生局於1月7日至饗饗微風店採集4件環境檢體及4件手部檢體,檢驗結果今日出爐,其中1件手部檢體檢出仙人掌桿菌,其餘檢體皆未檢出。
林冠蓁說明,仙人掌桿菌容易經由灰塵及昆蟲傳播並汙染食品,當食品冷藏溫度不夠或保存不當亦可能造成食品中毒。本次手部檢體檢出仙人掌桿菌,顯示業者人員手部及環境衛生狀況尚待改善,衛生局已函請饗饗微風信義店提出相關改善措施。
衛生局說明,截 1 月 10 日下午 17 時,醫療院所就醫通報疑似食品中毒案件人數累計通報共計 59 人,未再新增。有關疾管署於 1 月 14 日公布 77 人,為經各地衛生局調查於1月5日至6日食用「饗饗微風店」供應之餐點後身體不適之腹瀉群聚個案,目前已採檢 70 人,其中有 9 人檢驗結果確定感染諾羅病毒。本案後續將依流行病學調查結果進行最終判定,如經認定屬食品中毒案件,違反食品安全衛生管理法第 15 條第 1 項第 4 款,可依同法第 44 條處新臺幣 6 萬元至 2 億元以下罰鍰。
根據食藥署資料顯示,因仙人掌桿菌引起之中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類。
嘔吐型的潛伏期短(約 0.5 至 6 小時),原因食品大都和米飯類和澱粉類製品相關,蒸煮或炒過的米飯放置室溫,貯放時間過長為常見污染途徑,症狀有噁心及嘔吐,嘔吐次數多,少腹瀉;併有頭暈、發燒、四肢無力等。
腹瀉型的潛伏期較長(約 6 至 15 小時),原因食品主要是香腸、肉汁等肉類產品,濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染,症狀有水漾腹瀉及腹痛,嘔吐較少見,以腸炎表現為主。
疾管署提醒,食品被仙人掌桿菌污染後,大多沒有腐敗變質的現象。除了米飯有時稍微發黏,口味不爽口之外,大多數食品的外觀都正常。造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠,保存不當,尤其在夏天,食品於20℃以上的環境中放置時間過長,使該菌大量繁殖並產生毒素,再加上食用前未經徹底加熱,因而導致中毒。