米其林星級主廚林明健(Chef Kin)最新品牌「LITTLE LAM NOODLE BAR」正式進駐春大直商場,以四款精緻麵食為主打,將童年期待父親下班回家烹煮牛河的溫暖回憶,以及為人父後親手為子女煮麵的深情,轉化為一碗碗用心烹調的美味麵食。
這間結合港式、日式、星馬及越南特色的麵食餐廳,展現了林明健主廚獨特的fine dining理念。他以法式料理的嚴謹工序,精心打造每一道麵食的湯頭、醬料與配料,為傳統亞洲麵食注入創新靈魂。
四款主打麵食各具特色,包括以北海道春小麥製麵的「順化香辣牛肉麵」($480),搭配A5和牛與自製辣椒醬;同樣使用春よ戀生拉麵的「雞白湯拉麵」($380),以五小時熬煮的濃郁湯頭聞名;融合新加坡與香港特色的「黑胡椒鮮蝦撈麵」($360),選用日本山茶花麵粉製成的無雙生麵;以及靈感來自越南街頭美食的「蕃茄海鮮米線」($420),採用法式龍蝦湯工序精心熬製。
值得一提的是,餐廳的配菜同樣令人驚艷。從充滿川味的「干貝花枝雲吞」到香脆可口的「豬肉蔬菜春捲」,每一道小菜都展現了主廚的用心。特別推薦「牛三寶」,以特製叉燒汁慢燉的牛腱、牛肚、牛筋,搭配香蒜辣椒醋,層次豐富。
甜點則有煎蕊,上方鋪著新鮮班蘭葉製成色澤青翠果凍,與口感細滑綿密椰奶奶酪佐醬油焦糖醬一起入口,鹹甜交織的迷人滋味,充滿南洋風情;特別推薦必吃的麻糬蛋糕,加入甜玉米與香草籽製成香甜軟糯的麻糬蛋糕,外層酥香內裡柔軟Q香,一口接一口停不下來。
林明健主廚擁有豐富的廚藝資歷,從香港蘭桂坊起步,歷經上海、巴黎等地米其林星級餐廳歷練。2014年來台發展後,其經營的「LONGTAIL」連續六年獲得米其林一星肯定。近年來,他更跨界與國際精品品牌合作,包括2023年底與LVMH集團合作開設亞洲首家蒂芙尼Blue Box Café,以及2024年與拾楀餐飲共同創立Golden、Afterglo餐廳等多個品牌。
「每一道料理都要用心,因為對客人來說,這可能是他們唯一一次的用餐體驗。」林明健主廚如此強調,展現出他對料理的堅持與熱忱。LITTLE LAM NOODLE BAR的開幕,不僅豐富了台北的餐飲版圖,更為饕客們帶來一場充滿溫度的美食饗宴。
(影/台灣英文新聞Lyla Liu)