義大利披薩名廚Giuseppe Errichiello (Mr. Peppe) 首次登台帶來13道料理,融合義式與亞洲風味更混搭家鄉傳統和現代創意的手法於台北喜來登比薩屋帶來客座套餐也可單點,更特別為台灣推出獨家口味,使用芒果、百香果醬特製pizza十分開胃。
Mr. Peppe出生拿坡里,自12歲起學習製作比薩,累積超過30年的經驗。2006年移居日本在東京開設3家餐廳,曾獲義大利美食權威〈紅蝦評鑑〉(Gambero Rosso)最高榮譽「3片披薩」,以及「2023年亞太50最佳披薩」第3名與「世界50最佳披薩」第15名的披薩。
Mr. Peppe這次帶來屢登國際的代表作「太陽比薩」以太陽造型為靈感,融合拿坡里傳統 Calzone比薩和瑪格麗特比薩的精髓,比薩外圈包裹著Ricotta起司和義式臘腸增添層次,外層鋪滿Mozzarella起司與新鮮番茄餡料。
「太陽比薩」Q彈口感的秘訣在於主廚使用杜蘭麵粉製作並調高麵糰含水量,經烤製的餅皮充滿豐富氣孔,一咬下去麵糰香四溢且柔軟有嚼勁,不愧是Mr. Peppe店內招牌料理,此次一舉擄獲台灣人的胃,成為目前客座最受歡迎的口味,推薦喜愛義大利料理的朋友一定要來試試。
獨家限定「獻給台灣」比薩,展現主廚對這片土地的印象與詮釋,以義大利的San Marzano番茄醬和拿坡里水牛起司為基底,融合炙燒干貝的鮮甜與Mozzarella起司乳香,搭配覆盆子野莓醬、芒果百香果果醬和喜馬拉雅山黑礦鹽,奔放的鮮味與水果味是Mr. Peppe對台灣的第一印象。
另外三款Pizza為坡里水牛起司與生火腿點綴芝麻葉與堅果的「少女的告白」,經典水手比薩加上大蒜、風乾番茄、鯷魚和黑橄欖「瑪莉亞納女士」,「卡拉布里亞之旅」,源自主廚遊歷當地,將地中海氣候孕育的辛辣飲食文化,尤其是當地辣椒 Peperoncino融入比薩中。
此次雙人客座包含三道開胃菜,「柑橘甜蝦薄片」為店內招牌,以肉質甜糯的日本甜蝦搭配柑橘與Burrata起司,撒上西西里島的頂級「布朗特開心果」並佐以酸甜的百香芒果醬,濃郁的起司奶香中和果醬的酸甜提升層次,鮭魚卵則賦予其鹹鮮海味,最後灑上烏魚子粉增添微鹹的餘韻;「炙燒北海道干貝」選用生食級北海道干貝,嫩煎至色澤金黃,口感軟嫩,搭配香甜南瓜醬並特別點綴咖啡粉,咖啡的香氣與微苦的滋味烘托干貝的鮮甜感;傳統義式家常菜「焗烤千層茄子」使用台灣長茄切片後油炸,層層捲入酸甜番茄醬、Mozzarella起司和羅勒香料,打造簡單又純粹的風味。
喜來登表示,Mr. Peppe 與日本的緣分源自一段浪漫的愛情故事。這趟旅程不僅是追尋愛情,更是實現他傳承義大利料理精神的旅程。他的浪漫體現在料理中,無論是調味還是菜名都充滿情感。在東京開設的「Peppe Napoli Sta Ca'」意為「拿坡里在這裡」,象徵無論身處何地他都致力推廣家鄉的美味,Mr. Peppe 對比薩的熱愛和故鄉的驕傲,使他的餐廳成為東京的一處文化聚所。
Mr. Peppe希望每位客人來到餐廳不僅享用美食,更能在歡笑中感受義式熱情,透過對食物和家鄉的熱情,讓他呈現給客人的不單純只是美食,更是一種生活方式與獨特體驗。
喜來登客座活動提供雙人、四人及單點菜單,雙人套餐3,980元+10%、四人套餐5,880元+10%,料理也可單點,自即日起提供至1月1日。
此外,除了在喜來登,Mr. Peppe的正宗拿坡里披薩-瑪格麗特披薩、蜂蜜香梨起司披薩,以及海鮮細扁麵、蟹沙拉等招牌菜,自即日起至12月31日的午晚餐餐期,可於寒舍艾美探索廚房目前推出的義大利美食節享用,每位1,690元起+10%。
Mr. Peppe獨家料理首度台灣亮相。