僅3000元吃星級料理！連續四年摘下米其林一星，位於台北小巨蛋附近，fine dinning餐廳T+T（Tapas Tasting）擅長翻玩台灣小吃帶來創新料理，近日端出秋冬新菜單充滿南洋風情，為主廚李至正(Bruce)以馬來西亞美食為靈感重新解構台灣料理。
米其林指南表示，T+T設計簡潔時尚，設開放式廚房，氣氛慵懶自在如置身歐洲小酒館。精緻套餐每數月變更，價格實惠。菜色融合味噌、人參、當歸等亞洲特色食材，並以米飯和麵食作搭配，貼近在地飲食文化。
開胃小點以酸菜、胡椒、豬肚打造的酥餅及豬肚湯打開饕客味蕾，酸菜胡椒豬肚湯源於潮汕地區，後由馬來西亞華僑引入當地，因氣候炎熱，當地豬肚湯的辛香料比例偏高，帶有消暑作用，李至正主廚使用老母雞、金華火腿及洋蔥絲，保留胡椒帶來的溫暖卻絲毫不嗆辣，十分溫潤適合入秋季節來一碗。
台灣美食擔當鹽酥雞也在菜單中，主廚選用田雞大腿端出高級版，裹上鹹香的醬油仙貝增添酥脆口感，小腿則以蒜頭、香油和五香粉醃製，再撒上陳皮椒鹽，搭配茴藿香與自製香料辣椒醬，每一口都是滿滿的高級感。
酸辣開胃的「鰤魚、羅旺子、茗荷」靈感源自馬來西亞特色美食亞參魚(Asam Pedas)，特選油脂豐厚的日本鰤魚生魚片夾入蔥絲，搭配以Asam元素調製的酸辣醬汁，醬汁中羅望子的酸感、茗荷的清香和叻沙葉的獨特香氣相互交織達到平衡。
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招牌車輪餅是鴨腿經經香料長時間油封至軟嫩，取下鴨肉切丁拌入松露醬，調和成濃郁的餡料，兩者完美的結合，口感圓潤且層次豐富，令人回味無窮。
招待的菜色以街邊小吃蚵仔麵線為靈感，將蚵仔麵線包裹生蠔油炸，麵線口感細緻酥脆但不油膩，反而更能提升生蠔的鮮美，佐以微辣的蒜味美乃滋，味道豐滿充滿層次。
本季主餐提供兩道選擇，主廚重新詮釋台式藥膳羊肉爐，嚴選紐西蘭和羊，經油封方式保持肉質鮮嫩，外皮烤至酥脆，佐搭當歸、黃耆等中藥材調製的醬汁，以羽衣甘藍包裹羊肉餡，上方點綴枸杞泥養生又美味。
另一道主餐日本和牛搭配爽口的台式豆豉青椒小魚，佐以由八角、丁香等辛香料熬製成的肉汁，炭烤青椒包裹酥炸丁香魚綴以豆豉泥，台日美味合併充滿驚喜。
此次菜單將延續至農曆年後，每位$2,680元，請於線上預約。
T+T最新秋冬菜單。（影／台灣英文新聞Lyla Liu）
