寒舍艾美酒店2樓的「寒舍食譜」為隱身台北市信義區的高級中餐廳，主廚吳銘儒融合粵菜的精緻技巧與中式菜系的深厚廣度，將中華料理提升到新高度，深受政商名流喜愛，無論是宴客或私下聚會都很適合。
空間設計採用紅黑主色調十分霸氣，提供隱密性十足且文雅命名的「看菊」、「詠蘭」、「青松」六大包廂，時髦東方味貫穿裡外，寒舍食譜曾6年連獲米其林推薦，具代表性的餐點包含脆皮先知鴨、脆皮叉燒、藤椒酸菜魚等料理，無論用餐環境或菜色皆十分出色，一起來看看推薦菜色吧！
想吃酸辣魚不用大排長龍！有別於市面上的重口味，食譜的「藤椒酸菜魚」一點也不油膩更不死鹹，使用魚頭魚骨熬煮出濃醇白湯搭配藤椒，添加獨門熬製的客家酸菜，配上吸滿湯汁的滑口魚片，清爽的辛辣滋味反而讓人想一口接一口，尤其秋冬將近，這道料理為寒流必點。
百花油條腸粉外頭包裹晶瑩剔透的腸粉皮，薄彈滑嫩吹彈可破，內餡為細緻蝦肉填滿在油條之中，鮮美的蝦仁與爽脆的油條，由內至外層層堆疊的口感,在味蕾之間華麗綻放。
講究繁複工序與純熟技法的廣式燒鴨，主廚悉心照料每一處細節，從挑選鴨隻、塗抹秘製醃料、吊掛風乾、至上爐掛烤時精準掌握每一分秒的火候變化，方能成就最地道的風味。
破酥叉燒包猶如波蘿麵包酥皮的酥脆外層與綿軟麵包，緊緊裹住鹹甜誘人的叉燒肉塊與醬汁，輕嚐一口，香濃甜鹹的絕佳滋味躍上舌尖。
講究繁複工序與純熟技法的廣式燒鴨，主廚悉心照料每一處細節，從挑選鴨隻、塗抹秘製醃料、吊掛風乾、至上爐掛烤時精準掌握每一分秒的火候變化，方能成就最地道的風味。
什麼味道這麼香！砂鍋滋滋作響的「黑椒松坂雞煲」一開蓋香味撲鼻而來，嚴選雞脖子肉「雞松坂」帶有些許油花及筋，口感彈嫩有嚼勁，與現磨的黑胡椒、桂葉與紹興酒一同炒製香氣撲鼻，搭配白飯一碗接一碗。
XO醬乾炒蘿蔔糕使用特製蘿蔔糕加入蘿蔔絲、開陽、臘肉，高含量的米漿使蘿蔔糕酥炸後仍保持脆度不鬆散，將XO醬油分瀝乾後大火乾炒，鮮中帶辣的滋味，為傳統港點蘿蔔糕增添風味。
甜點部分首推生磨蛋白杏仁茶，此為暖入心中的特色甜品，以南杏、北杏與龍皇杏的調製，一入口濃郁杏仁味於味蕾擴散，方能生津潤肺，搭配上芝麻脆餅增添口感，不僅健康養生吃了也開心。
憑藉如此頂級水準的服務及嚴選用料，寒舍食譜的價格可謂十分合理，大廳半開放式包廂可容納4至6人低消8千元、小包廂可坐5至8人低消1萬5千元、中型包廂可容納8至14人低消3萬元、大包廂可坐最多20人低消7萬元；若想嘗試更頂級的餐點，可以參考即將登場的強強聯手客座。
最新客座將由香港米其林二星中餐廳「潤」與寒舍食譜推出兩日限定粵式饗宴套餐，由寒舍集團中華料理顧問謝錦松與中餐行政主廚吳銘儒，攜手瑞吉酒店中餐廳「潤」的行政中菜總廚洪志光，推出錦繡黑椒和牛酥、南非吉品溏心鮑伴脆皮花膠以及豉油皇乾邑龍蝦尾等獨家粵菜料理，午間套餐每人3,980元+10%，晚間套餐每人6,880元+10%，將於10月18日及19日舉行，須提前預訂。
開箱影片。（影／台灣英文新聞Lyla Liu）
