享用燒烤不單是大口嚼肉，用餐過程更是滿滿的細節與儀式感，從餐廳裝潢的氛圍、食材產地、保存的方式到主食烹調、Side-dish配菜的細節、酒品搭配以及細膩的服務、擺盤、調味、器皿等。來自日本頂級燒肉店「赤身燒肉USHIO TAIPEI」就是一家這樣的餐廳，自去年首度插旗台北後，立即受到許多老饕及商務人士的喜愛，視為宴客聚會必到之處。
標榜食材產地直送的「赤身燒肉USHIO TAIPEI」品牌源自日本福岡，也是全台首間引進赤身燒肉的店家，堅持嚴選來自鹿兒島的「A5頂級黑毛和牛」，選用和牛中脂肪較少的赤身部位，減少膩口感，但其均勻分布的大理石油花、入口依然滑順豐潤，富有和牛香氣，以及多層次的口感，風靡無數人。
主理人陳慶豪表示，這幾年來，赤身燒肉在日本相當流行，除了健康考量外，較瘦的赤身部位可減少入口的油膩感，延長用餐體驗。為了維持鮮度，「赤身燒肉USHIO TAIPEI」更捨棄業界常用的冷凍方式，以高成本全程冷藏空運來台，讓顧客能享用到真正與福岡本店相同的感受–柔嫩多汁且濃郁的肉味。
此外，從特製的烤爐爐具，到醬油、調味料、芥末等都是與日本總店採用相同規格，並聘請20年廚藝資歷的千師傅去日本半年，學習修肉、分肉，及所有福岡本店燒肉的調味。
陳慶豪也透露選用福岡和牛的原因，因為其烹調、調味方式與台灣人口味最相近，不需要在地化口味的調整，顧客能享受到貨真價實的道地感，原汁原味呈現是他的一大堅持。
造訪「赤身燒肉USHIO TAIPEI」，可享受全程由專業人員代烤以呈現最完美滋味外，如同懷石料理般的逐道慢食，每道菜色專業細膩、繽紛的擺盤，是一種頂級肉品、極致燒肉的視覺饗宴。
其中最令人驚豔的生牛肉則選用三個部位，分別是沙朗、牛前腿肉、辣椒肉，第一片沙朗部位，明明是生肉，但入口盡是滿滿的炭烤香氣，最後留在口中的是濃郁肉香，卻沒有一絲絲生肉的血腥感。
而愛好牛舌的老饕更不容錯過「鹽烤厚切牛舌」，店內選用後段部位，油脂比較豐富，口感相對也軟Q，加上精湛的燒烤手法，外層微焦脆，入口仍保有牛舌濃厚香氣，口感軟嫩Q彈，齒頰留香，久久難以忘懷。
另外「赤身燒肉USHIO TAIPEI」絕對不容錯的另一亮點，是花了許多心思設計的配菜，這是陳慶豪的另一個堅持。為了讓每道肉品的味道都能真正呈現，SideDish成了最佳的中場休息，在每道肉品間成為漂亮的破點，平衡味蕾的起伏與變化，降低膩口感。
所有的配菜都是千師傅嚴選台灣當季的食材，9月17日中秋節將推出的秋末限定料理SideDish，即是以秋季最肥美的當季花蟹、草蝦、白魚、淡菜、干貝等海鮮搭配蔬菜與獨家調味，創造出10道菜18個靈魂，每道菜都用來自日本的有田燒器皿盛裝，是創新的赤身風格與完美調和，能讓賓客無負擔的感受赤身和牛的獨特風味。
餐廳硬體方面，台北「赤身燒肉USHIO TAIPEI」座落在中山北路百年日式老宅建築，斥資2000萬打造出低調簡約風格，黑色系大門貫穿延伸到整個用餐空間，沉穩簡約而時尚。
一樓16席板前座位區，適合三五好友約會小聚，樓上則為容納4到12位的VIP包廂，大包廂可窺見日據時期的建築結構，裝潢上特別設計成具有「集音」的效果，讓顧客可以輕鬆自在聊天，不會因為大空間而有任何影響，特別適合注重隱私的商務人士。
陳慶豪表示，正式開業近一年來，吸引許多歐美、日籍等高端人士前來用餐，因此備有專業外語服務員，除了代客燒烤，更能以中、英、日語提供說菜服務，介紹每道料理的精髓。用餐結束後也會貼心備註賓客的用餐喜好，處處展現細膩與貼心之處。
若想小酌一番，店內強調的是想喝什麼就喝什麼的隨性感，有搭配餐提供各種清酒、燒酌、威士忌、香檳、龍舌蘭等，或歡迎自帶，滿足各式各樣的品酒喜好。
「赤身燒肉USHIO TAIPEI」晚間套餐定價為一客4000元；特別推出兩款【焼肉盛合】及【焼-壽喜】午間套餐，分別只要1200元與1500元，即可與晚間套餐一樣享受同等細膩的服務與食材品質。
此外，日籍主廚Hakutei來台駐點，為大家帶來獨門的限定料理，僅到9月15日，包含炙燒塔塔和友三角幻燒，其中友三角幻燒運用特殊烤法來呈現出不同的口感層次(外皮酥脆、中心彈嫩)，最後淋上福岡本店獨特醬汁，在口中完美結合。
因應中秋節到來，加上顧客的熱烈迴響與殷殷期盼，「赤身燒肉USHIO TAIPEI」將菜單內「定番美味-牛尾湯與和牛咖哩」、「逸品料理-手打排」推出冷凍包，讓喜愛的消費者可在家自煮或送禮。
