印度是全球最大的香料出口國，但自今年「MDH」和「Everest」的香料陸續遭驗出含有致癌物除害劑「環氧乙烷」後，接連在歐美多國受到嚴格審查。此外，根據路透社取得的印度政府檢驗，近12%的香料不符合安全標準。

印度菜最具代表性的地方，便是擅長添加各種香料，且每個家庭、餐廳烹調出的特色和風味均不同，擁有上百種香料的印度順理成章地成為全球最大的香料出口國，但這些年卻屢遭各國檢出「環氧乙烷」。

今年3月時，「MDH」咖哩香料粉遭我國食藥署檢出殘留農藥「環氧乙烷」超標；4月5日香港食物安全中心的聲明稿，公布4款印度預先包裝混合香料製品同樣檢出「環氧乙烷」，包含「MDH」的馬德拉斯咖哩粉、混合馬薩拉粉、咖哩粉混馬薩拉粉，以及「Everest」的椰汁咖哩魚。

新加坡食品局（SFA）亦於4月18日公布「Everest」的椰汁咖哩魚（Fish Curry Masala）遭驗出環氧乙烷超出許可值。

根據市場研究公司（Zion Market Research）的數據，2022 年印度國內香料市場價值為 104.4 億美元。截至 3 月的財年，其香料和香料產品出口達到創紀錄的 44.6 億美元。

「MDH」是總部在馬德里，擁有105 年歷史的百年老店，提供60多種混和研磨香料；「Everest」則是一間已成立43年，專門製造、分銷和出口香料公司。兩間均是歷史悠久且著名的香料牌子，商品銷往歐洲、亞洲和北美。

由於「環氧乙烷」經國際癌症研究機構歸類為第一組致癌物，任何人不得售賣含有危害或損害健康的除害劑殘餘食物供人食用。英國隨後加強管控所有從印度進口的香料，紐西蘭、美國和澳洲則表示，他們正在調查與這些品牌相關的問題。

同時間，印度政府也開始對市售香料進行取樣檢測。路透社根據印度《資訊權利法》獲得的數據，今年5月至7月初之間，印度當局檢測的4054個樣本中，有474個不符品質和安全標準。

報導中提到，雖然當局沒有提供這些受檢測的商品品牌，但正在對有關企業採取必要措施。