睽違十年，台北寒舍艾美酒店推出全新餐酒館TIPSY Sparrow，於今年五月盛大開幕。這間融合美法料理精髓與創新手法的餐廳，鎖定年輕時尚都會男女，打造兼具輕鬆氛圍與精緻質感的Fine dinning獨特空間。

坐落信義區餐飲重地，TIPSY Sparrow最引人注目之處，莫過於邀得曾蟬聯五年米其林一星肯定的「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞擔任廚藝總監。在他巧手打造下，經典美法料理蛻變為充滿現代感的創意佳餚。從桌邊現刨牛骨髓的視覺震撼，到香料炸全雞的馥郁香氣，每道菜品皆令人驚喜連連。

菜單設計多元豐富，除炸Pizza、烤青花筍、燉飯外，更有許多令人眼前一亮的料理。如將生蠔與雞尾酒醬巧妙結合的「吉拉朵生蠔雞尾酒醬塔巴斯克冰沙」，新鮮生蠔搭配辛辣冰沙，滿溢海味在口中迸發。

法式烹調的肋眼牛排質地軟嫩，佐以波爾多醬汁、波特酒、紅酒醋及香炒蘑菇，每一口都被濃郁酒香與菇類鮮甜包圍，桌邊服務將直火烤製的牛骨髓淋上牛排，更是畫龍點睛之筆，大幅提升口感，令人回味無窮。

烤半鴨選用台灣玉露鴨，分鴨胸及鴨腿兩部分呈現。上桌時以烈酒燒炙，香氣四溢。鴨胸肉質鮮嫩，搭配鐵板香煎的酥脆外皮恰到好處。油封鴨腿則將水分與油脂完美鎖住，搭配微烤過的酸甜香吉士，令人難以抗拒。

除精緻餐點外，TIPSY Sparrow更與「World Class 世界頂尖調酒大賽」台灣區冠軍余瀚合作，以台灣在地茶葉、蜜餞、紅豆等特產為基底，搭配各式烈酒，量身打造八款特色調酒。

口感較為濃郁的「霸王，別逗了」將東方美人茶與琴酒一同浸泡，並加入紅豆與鳳梨汁；較為清爽、也是酒精濃度最低的「石頭上的小麻雀」使用澄清芭樂汁，淡雅薰衣草香氣縈繞舌尖，喝起來像是有煙燻調性的白酒十分特別。

甜點方面，法式土司值得一試。外皮酥脆香甜，內餡柔軟多汁，為味蕾帶來美妙衝突。奶香濃郁卻不膩口，搭配杏仁及澄酒更添層次。愛好冰品者不容錯過巧克力威士忌聖代，佐以榛果及布朗尼，療癒感十足。

店名「微醺的麻雀」取自麻雀輕鬆活潑的意象，空間設計別具匠心。美拉德色系的時尚內裝營造自在有趣的氛圍，兩間包廂更提供隱私選擇。無論是好友聚會、路過外帶，抑或在露天區小酌，皆能以親民價格享受米其林級的美味饗宴。