據衛報，人權觀察（Human Rights Watch）指出，自10月7日以降，至少發生八起以色列軍方無預警攻擊人道救援團體的車隊或設施事件，且每次人道救援團體均有告知自身行蹤，多次攻擊造成31死。

2023年12月9日，聯合國近東巴勒斯坦難民救濟和工程處（United Nations Relief and Works Agency for Palestine Refugees in the Near East），簡稱 UNRWA，在加薩走廊南部城市拉法（Rafah）的民宿，遭到以軍20公釐機砲射擊，當下有10名員工在房裡歇息。 UNRWA 表示有持續向以色列軍方分享其座標，包括攻擊當天早上。UNRWA 當天並沒有在附近，觀察到軍事目標。

2024年1月8日，以色列軍方的武器擊穿屬於無國界醫生（Médecins Sans Frontières）的建築，內有100名無國界醫生的職員與職員家屬。攻擊造成一名職員女兒喪命，以及4名職員受傷。無國界醫生曾告知職員，附近並未發現軍事目標，以軍攻擊前也無預警。

4月1日，世界中央廚房（World Central Kitchen）的車隊按以色列軍方同意的路線行駛，在加薩中部城市迪爾巴拉（Deir al-Balah）遭受空襲，以色列軍武直接命中車上的世界中央廚房標誌，造成7名志工遇難。以色列國防軍參謀次長哈勒維（Herzi Halevi）聲稱，因為目標識別有誤，才導致這次悲劇，以軍絕不會蓄意傷害世界廚房志工，這種閃失不應發生。

5月13日，聯合國車輛在拉法附近遭到攻擊，造成一名職員喪命與另一名受傷。聯合國秘書長古特瑞斯（Antonio Guterres）發言人表示，秘書長對人命損失感到悲傷，並且譴責攻擊事件，呼籲展開調查。

人權調查報告還有其他5起攻擊：2023年11月18日，無國界醫生的車隊。2024年1月18日，國際救援委員會（International Rescue Committee）與提供巴勒斯坦人醫療救助（Medical aid for Palestinians）志工的民宿。2月5日 UNRWA 的車隊。2月20日無國界醫生的民宿。3月8日美國近東難民救助（American Near East Refugee Aid）一名志工避難的建築。每一起攻擊事件，人道救援組織都有提供以色列軍方確切座標。

人權觀察主任威利（Belkis Wille）表示，以色列一方面擋下人道物資，不讓巴勒斯坦人迫切需要的物資進入加薩，即使在百般刁難之下放行部分物資，以色列仍會攻擊載運卡車。以色列必須停止攻擊人道救援團體，並對先前犯下的戰爭罪負責。其中一個受害的人道救援團體高層人士表示，不能保障人員安危，就不能冒險加派人員進入加薩，如此也限制了組織提供醫療救助的能力。如果沒辦法保障工作環境的安全，那麼建港口或運物資都沒有用，倘若沒有一線人員發送，物資就只能堆積在進入口岸生灰塵。

自10月7日以來，聯合國統計，已經有254位聯合國職員喪命，旗下的 UNRWA表示，有169個機構受影響，還有429名難民在設施避難時遇害。在志工喪命後，以色列被遇害志工母國予以譴責。美國總統拜登（Joe Biden）要求以色列總理納坦雅胡（Benjamin Netanyahu）立即採取行動，保護平民安危，確保物資輸送。如若不然，美國將切斷軍事援助。這是兩國自10月7日以來，最嚴重的外交危機事件。以色列軍方於4月，世界廚房事件內部調查後，開除了一名中尉與一名少校。

人權觀察表示，於5月1日向以色列軍方致函，請求以方提供更多攻擊事件相關資料，以色列軍方沒有回應。衛報也有向以色列軍方尋求評論，並未獲得回覆。