台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳精選當令新鮮頂級食材，包括白蘆筍、綠蘆筍、帝王蟹和澳洲和牛等，自即日起推出全新春季菜單。

由來自義大利威尼斯的主廚艾曼紐．貝爾加莫(Emanuele Bergamo) ，新菜單中的精選美饌包括：「碳烤白蘆筍佐蛋黃醬、魚子醬」、「帝王蟹手工短管麵」、「慢燉頂級牛小排佐綠蘆筍」，以及「紐西蘭高地和羊肋排」等，推出了四道式套餐和五道式套餐，價格分別為2,980元+10%和3,480元+10%，以下為編輯精選必吃的料理。

使用當季食材「碳烤白蘆筍、蛋黃醬、奧賽嘉魚子醬 」將白蘆筍燙過後以炭火炙烤，保留其鮮甜滋味，分別搭配法國魚子醬，以及將鴨蛋黃舒肥後加入醬油與橄欖油製成的蛋黃醬，並鑲上口感酥脆鹹香的帕瑪森脆片，盤底淋上的則是奶油與帕瑪森乳酪製成的醬汁以及巴西里油。

「手工短管麵、煙燻奶油、柚子、帝王蟹」將手工短管麵以自製煙燻奶油與醬油在鍋中乳化入味後加入蒸熟的帝王蟹炒製，離火加入新鮮柚子汁、日式醬油與蝦夷蔥，最後撒上帶有微苦酸味的黑檸檬粉提味，與蟹肉的鮮甜海味、奶油醬汁的煙燻味和柚子的鮮酸在口中形成完美平衡。

「慢燉頂級牛小排佐綠蘆筍」為艾曼紐主廚將澳洲穀飼牛小排以鹽、月桂葉和鹽之花進行隔夜鹽水漬，再舒肥12小時讓香氣更加融合，切塊後淋上牛肉汁並刨上新鮮綠蘆筍片。另將綠蘆筍燙過後炙烤，撒上帕馬森起司碎並淋上法式伯那西醬。肉質軟嫩的牛小排，搭配爽脆多汁炙烤過的蘆筍，風味與口感極富層次。

香煎智利海鱸魚肉質鮮嫩有嚼勁，表皮煎至金黃咬下去酥脆爽口增添口感層次，新鮮的海鱸魚富含營養價值搭配微辣青花筍開胃解膩，最後淋上松子昆布高湯口感更為溫順，是一道讓人驚豔的美味料理。

必吃的「紐西蘭高地和羊肋排」使用選用有媲美和牛細緻的大理石油花、來自紐西蘭高地的Lumina和羊肋排，以炭火烤製後切半，淋上以羊骨、和羊、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與百里香等香料製成的羊肉汁完全無腥味。

此外，主廚特別將牧草浸泡在牛奶中，再經發酵後製成優格醬汁，帶有淡淡的茶香與牧場氣息。配菜則為以巴沙米可醋調味的萵筍，烘托和羊肋排的鮮甜，並於上桌時淋上有柔和青草香氣的蒔蘿油。