坐落松江南京隱密巷弄，主廚林明健（Chef Kin）新fine dinning空間AKIN君尹走低調奢華路線，於去（2023）年開幕後吸引不少饕客上門，近期推出短版午間菜單打造Chill用餐體驗。
來自香港的主廚林明健（Chef Kin）主理的餐酒館LONGTAIL連續6年獲米其林一星肯定，擁有法式高端餐飲背景及累積香港、上海、巴黎、紐約、台灣等逾20年紮實廚藝經驗，擅長完美融合各國料理特色，更不浪費食材堅持永續環保的烹調方式穩坐餐飲一哥王位。
AKIN近日推出週末午間短版菜單，以春季菜單「Refresh」為題端出7道餐點，相較於晚餐的12道餐點，更為輕鬆無負擔，但用料依舊高級不馬虎，Osetra魚子醬高的像小山誠意十足，澳洲M9和牛使用港式叉燒方式料理讓人意猶未盡，採用日本無菜單料理Omakase概念每位NT$5,880，快一起來開箱頂級的用餐體驗吧！
用魚子醬開啟午餐吧！週末短版菜單首道料理「白蘆筍、發酵草莓、Osetra魚子醬」將當季盛產的白蘆筍切成丁，以胭脂蝦、發酵草莓為底搭配白蘆筍濃湯，最後放上一勺Osetra魚子醬海味在嘴裡噴發，白蘆筍的清香及草莓的酸甜中和濃湯的濃密奶味輕鬆打開味蕾。
毛蟹茶碗蒸以叻沙為底蘊覆滿手拆毛蟹肉，香菜油與叻沙油添香，細緻鮮甜蟹肉與滑嫩蛋香中，瀰漫輕柔溫和南洋惹味，輕盈不辛辣，與蟹肉纖細清甜風味相得益彰，溫婉的日式茶碗蒸巧妙結合熱情南洋氣息。
酥炸「日本國魚」金目鯛為上季菜單的熱門品項，春日正值肥美金目鯛輕覆全麥麵衣酥炸至五分熟保留細緻口感，宛如天婦羅般薄脆外衣撒上青花椒粉富含淡淡麻香，單吃可吃到海鮮的輕甜及椒香，若佐一旁的橄欖塔塔醬、醃漬生薑、越南紫蘇、西芹葉等一齊享用更添風味。
Chef Kin結合港式叉燒與上海菜飯的靈感，呈現肉品主菜「和牛叉燒、黑蒜、墨西哥酸漿」，選用澳洲M9和牛牛小排以叉燒醬調入黑蒜醃漬48小時後炭烤而成，口感軟嫩油脂香氣豐富，微酸墨西哥酸漿莎莎醬平衡和牛叉燒濃厚腍甜。鋪底菜飯拌入以日本A5和牛油脂自家醃製熟成的Lardo取代金華火腿的鹹香油潤，檸檬葉花生、筍丁、青江菜增添爽脆口感。
正統法國Fine Dining於主餐之後接續登場的是起司盤，搭配果醬、蜂蜜作為甜點前奏，但考量到台灣飲食習慣可能對純粹cheese plate接受度不高，本季以法國奧弗涅藍紋乾酪奶餡結合桑葚果醬製成精緻小巧甜甜圈，表層沾裹核桃碎，藍紋乾酪特有濃郁香氣中帶出莓果酸香，尾韻飄散堅果暖香，於主菜與甜點之間做了完美銜接。
AKIN空間以岩洞為設計主軸，原木、岩石、青苔等大地色系蘊藏其中，展現自然有機的舒適氛圍。顛覆傳統fine dining雪白桌布餐桌的拘謹嚴肅，以日式板前餐桌拉近賓客與主廚的距離，長達5.6公尺的ㄇ字型原木板前餐桌設置16席，原木桌所環繞的開放式廚房，則是主廚的料理展演舞台，90公分的餐桌寬度，保有最佳上菜與舒適用餐空間，體驗視覺、嗅覺、味覺的豐富感官饗宴。
週末午間完整短版菜單
白蘆筍、發酵草莓、Osetra魚子醬
毛蟹、茶碗蒸、叻沙
金目鯛、橄欖、酸薑
和牛叉燒、黑蒜、墨西哥酸漿
藍紋乾酪甜甜圈、桑葚、核桃
咖啡、巧克力、椪柑
小點心
