一年四季台灣人都愛吃火鍋，而「鴨血」更是不可缺少的靈魂配料，但你入口的鴨血是真鴨血嗎？消基會發現，一般市面上看到的「鴨血」大多數是由雞、鴨、鵝等禽血混合製作，但包裝上多數僅標示「鴨血」，恐有標示不實及誤導消費者的疑慮。

養鴨協會於2015年時表示，國內屠宰鴨隻每年約3,000萬隻，約能做出540萬公斤純鴨血，占整體鴨血市場約1成，在產量供不應求的情況下，大部分鴨血是混合其他禽血。

有鑑於此，消基會分別於2023年10及12月間，於台北市及新北市傳統市場、連鎖大賣場、即食鴨血專賣店及網路電商平台購買散裝或包裝之鴨血樣品。

消基會表示，第一次採樣共檢驗15件，其中有13件驗出；12月再進行第二次採樣，15件中有9件樣品須再次採樣。兩次採樣相同品名的15件樣品中，共有22件樣品驗出，占7成3；另外，2次採樣相同品名的15件樣品中，9件為加工類包裝樣品、1件即時調理類樣品及5件生鮮類樣品。

消基會指出，調查測試15件樣品中，有10件包裝樣品，其標示內容均符合《食安法》規定；另有5件為散裝，但因為「散裝食品標示規定」的規範範圍不包含鴨血，故未列入本次調查範圍。

消基會指出，本次調查測試結果發現，15件樣品中約佔7成檢出「雞的成分」，是否就是「鴨血混合雞血」，仍有待主管機關判定，若業者經認定確有標示不實的情況，依法可處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。

消基會提醒，鴨血製程中，可能會添加磷酸鹽類、檸檬酸鹽類等，而食用火鍋時通常會搭配各式火鍋料當作配菜，本會曾調查火鍋料磷酸鹽，發現含量介於400至2,500 mg/kg，其中丸類的含量較高，消費者在食用火鍋選用食材上一定要斟酌份量，避免食入過多的磷酸鹽。

消費者選購時也可以觀察外觀以作判斷，消基會說明，豬血通常呈深紅色，質地可能相當濃稠；鴨血的顏色比雞血深，但比豬血淺，可能帶有紫色色系；雞血通常呈鮮紅色，通常比豬血更淡、更稀。

消基會提醒業者，鴨血製作過程中若混合其他禽血，務必標示為「水血」、「禽血」、「鴨血（水血）」、「鴨血（禽血）」、「鴨血（含雞血）」等，供消費者區別商品是否經過其他禽血混製，避免誤導消費者。