依據衛福部「每日飲食指南」,國人每天應攝取六大類食物,「乳品類」是其中一類,「我的餐盤」亦建議「每天早晚一杯奶」。部分民眾習慣早餐配奶茶,或下午再來杯手搖飲料店的奶茶,認為這樣可當每日應攝取的乳品類,但是奶茶真的有「奶」嗎?
董氏基金會說明,其實市售奶茶可能添加奶精、煉乳、無水奶油等物質,奶精的原料為椰子油、棕櫚油、棕櫚核仁油等高飽和脂肪的植物油、玉米糖漿、酪蛋白、安定劑、香料、食用色素等,不具乳品類的成份和營養,難以補充蛋白質和鈣質。此外,通常奶茶又會額外添加許多糖,易造成健康風險。
由於我國政府並無針對相關奶茶產品規範乳含量,故產品之間的實際乳含量落差很大。董氏基金會於近兩年調查手搖杯奶茶317件,並商請台灣商品檢測驗證中心協助抽驗22件,發現每100毫升乳含量落差很大,在0%至96%間,其中有5件乳含量低於10%,僅有2件乳含量高於50%,且近3至4成不但添加糖含量每100毫升超過5公克,乳含量更低於20%。
市售手搖杯奶茶乳含量表。(圖/董氏基金會)
國健署建議成人每日添加糖攝取量應在50公克以下,世界衛生組織(WHO)更進一步建議每日添加糖攝取量不超過25公克。董氏基金會許惠玉主任說明,添加糖指的是在製造或製備食物、飲料時額外添加的糖,若以每天攝取500毫升奶茶、每100毫升含5公克外添加糖計算,就已達到糖攝取上限,加上飲食中其他食物的添加糖攝取,若常常喝,長久下來可能為身體帶來負擔。
許惠玉提醒,近年因為消費者健康意識的抬頭,常見產品品名出現「鮮奶」文字,相較於「奶茶」,現階段「鮮奶」茶可能是相對健康的選擇。如果真的想喝奶茶來補充乳品的營養不妨親手做,自己泡茶之後再加入鮮奶或保久乳,不但可以依照個人的口味及攝取量來調配,也會知道添加多少糖、避免過多糖份的攝取;若購買包裝奶茶則要注意成分及營養標示及糖含量,才能喝得開心也喝的安心。
董氏基金會提醒,乳品類主要提供優質蛋白質、鈣質、維生素B2,有助於身體的組成和骨骼的維護,每日攝取乳品是滿足鈣質需求最簡單的方法,建議民眾每天攝取1~2杯乳品(1杯240mL),並優先選擇國產、在地乳品,可減少運輸時產生的碳排放、縮短食物里程,為環境友善盡一份心力;同時呼籲食藥署應規範包裝鮮奶茶產品應使用鮮奶才能取名為「鮮奶茶」,以利民眾從標示判斷,避免造成消費者誤導。