巧奪天工 台灣研究生「九五至尊芋頭雕」香港摘銀

(台灣英文新聞 / 文化組 綜合報導)「雕刻大師」樹德科技大學應用設計研究生柯豐富以芋頭雕出一座「九五至尊、君臨天下」大型作品,巧手刻出活靈活現的超逸神佛與祥龍,一舉奪下2019香港HOFEX國際美食大賽銀牌。 自由時報報導,這件作品高120公分、寬80公分,重達80公斤,呈現十多尊仙佛與飛天祥龍的姿態,簡直是宮廟級藝術。今年就讀樹德科大應用設計研究所一年級的他,從小就對宮廟活動、木雕等傳統...

國賓粵廚四手聯烹 「創新粵菜」上路

粵菜的烹調精髓在於彰顯各食材互補,卻又保留山珍海品的獨特風味,如何讓饕客品嚐粵菜的原鮮味美,卻又驚喜於廚藝巧思,把當季食材的節令之美融入粵菜盛宴中,讓「傳統」激盪「創新」,就是今夏國賓大飯店行政總主廚林建龍的美食主題。「如何運用食材特性降低酷暑感?」行政總主廚林建龍攜手新聘主廚胡鑑波展開「果腹計畫」。 來自於香港,擁有36年經驗的胡鑑波主廚甫加入團隊,任職國賓大飯店中餐廚藝部行政主廚,期望能...

國際食品飲料展在港舉行

(中央社記者張謙香港 8日電)亞洲最大規模的食品飲料及酒店餐飲設備展6日起在香港舉行,共有59家台灣廠商參展,台灣的火腿、香腸、茶葉、水果酒等吸引參觀者的目光。 這項展覽簡稱HOFEX,每2年舉辦一次,今年邁入第16屆,吸引全球各地的2400家廠商參展,預計有超過4萬名專業買家進場洽商。這項展覽的展期6日起至9日止。展覽品包括食品、飲料,酒店餐飲和相關設備等。 主辦單位鑑於亞洲...

復古皮包蛋糕 媽咪動心

(中央社記者程啟峰高雄20日電)母親節將到,高雄君鴻國際酒店點心坊金牌主廚劉晉丞為媽媽們獻上兼具品味與美味的復古皮包造型蛋糕,引領「食」尚。 28歲的劉晉丞最近以純手工打造作品「Le Cadeau禮物」一舉拿下GATEAUX盃蛋糕技藝競賽-巧克力工藝冠軍,他並多次於香港HOFEX國際廚藝大賽、新加坡FHA美食沙龍國際大賽等國際比賽中榮獲金牌,也曾擔任國宴主廚,為國際遊艇展、駐台使節代表團...

君鴻點心主廚劉晉丞 展現甜點美食的極緻藝術

甜甜的糖果不只用來品嘗,國際藝術糖雕金牌就在台灣。高雄85大樓君鴻國際酒店點心房主廚劉晉丞,日前為高雄國際遊艇展、駐台使節代表團參訪高雄等國際活動特別以砂糖製作的藝術作品,獲得各國嘉賓的讚許。 高雄八五大樓君鴻國際酒店點心房主廚劉晉丞,精通各項點心料理,擅長精緻法式甜點、手工巧克力,並專精於糖雕藝術,現年27歲的他已經在知名五星級飯店擔任過主廚、副主廚等經歷,曾於多次於國際大賽中榮...