推廣米食!科大學生研發米食新產品 用米培育北蟲草

(台灣英文新聞/朱明珠 綜合報導)西化飲食之下,近年台灣人食米量下降,但整體稻米產量卻增產,除了政府積極推廣米食加工外,弘光科技大學學生們也一同加入發揮創意與巧思,運用不同的米和品種研發各式產品,包含甜甜圈、九層糕等,讓米的運用更廣泛。 弘光科技大學食品科技系學生今年舉辦「食科祭活動」,選擇以米當主題,學生以富含膳食纖維、熱量又比白米低的紫米當原料,製作出紫米麵包、紫米蒟蒻較低卡的食品,也用...

台北福華蓬萊邨 力推蔬食功夫菜 

台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」主廚王永宗針對廣大的素食客群,開發出另一個潛力十足的蔬食市場,在老味道、新創意交會的台菜領域奪得一致好評,應用水果乾、季節蔬菜、山藥、杏鮑菇、白靈菇等鮮蔬食材,結合原先餐廳內的暢銷佳餚,設計出22道色、香、味兼具的時尚蔬食美饌,單點優惠價160元起,期盼能搶攻蔬食商機。王永宗主廚表示,輕食、注重健康是現代飲食趨勢,新菜色著重於呈現食材原始風味,不使用豆類再製品,讓饕...

春神來了誰知道!王朝大酒店玉蘭軒以花入菜

隨著春暖花開,許多花材正鮮嫩、芬芳,台北王朝大酒店旗下中餐廳玉蘭軒推出春季主題料理,由玉蘭軒主廚駱林榮發想主題,選用當季花材入菜,打造視覺與味覺饗宴,主打「玫瑰豬肋排」、「百合鮮蝦球」及「茶油松坂肉」,每道菜價格420元起。 「玫瑰豬肋排」挑選三比七黃金比例的豬肋排,先醃製三天再油炸至深棕色,再由主廚裹上特製玫瑰花醬。用春季盛開的玫瑰花瓣淡雅香氣,平衡豬肋排的豐富油脂,每一口都是爽口與滿足,...

師奶殺手再出招!台美食家陳鴻攜手西班牙主廚 台灣道地食材驚艷星國

(台灣英文新聞/文化組 綜合報導)台灣美食家陳鴻與駐新加坡代表梁國新,使用台灣烏魚子結合西班牙主廚頂級食材松露,創製烏金拌拌麵,前往新加坡早報鴻運星光宴中發表。 新加坡聯合早報舉辦「早報鴻運星光宴」,台灣美食家陳鴻不僅受邀獻藝,也分享對美食文化與烹調料理的經驗。 中央社報導,陳鴻在星光宴中與梁國新等人,將台灣烏魚子磨成絲,結合西班牙主廚卡斯特雅納(Eduard Castellarnau...

美麗信花園酒店 九宮格點心盤甜蜜回歸

甜點總有另一個胃裝、吃得再飽肚子總有空間讓給甜點,這就是甜點的無限魅力,美麗信花園酒店在廣大嘉賓的呼喚下,即將甜蜜回歸經典九宮格盤式點心,主廚結合台灣食材將甜點幻化出款款精緻優雅宛如精雕細琢的珠寶,讓您輕鬆品味非凡誘人的甜點盛宴。 美麗信花園酒店全新經典九宮格盤式點心,即日起於二樓池畔餐廳-光廊Light Café 甜蜜回歸,為了重現經典九宮格的璀璨風華,主廚精心研發9款冠軍甜...

台北美福搞怪萬聖節 逗趣甜點吸睛登場

搞怪有趣的西洋萬聖節將於月底登場,位於台北美福大飯店一樓的彩匯自助餐廳及一樓的Moment café & bakery,推出可愛又搞怪的驚喜甜點,自 10月15日至31日於Moment café & bakery推出「萬聖夜派對」及「暗夜骷髏」兩款主題甜點,每款NT$280,精靈、驚魂傑克、幽靈造型的布里歐麵包及「萬聖南瓜派」,共四款可愛又逗趣的萬聖麵包...

世界巧克力大賽 台灣巧克力融入在地食材驚艷國際

(台灣英文新聞 / 林靜怡 綜合報導)台灣屏東不只有萬巒豬腳,現在還多了一樣名產-可可。「2018世界巧克力大賽」亞太區在台北舉辦,共有來自16國、700種巧克力商品參與競賽,而我國共抱回了9金30銀29銅的好成績。 世界巧克力大賽ICA(International Chocolate Awards)這次來到台灣辦理亞太區的比賽,特別企劃台灣可可豆特別賽(Taiwan Special Gra...

〈時評〉碎形藝術與大自然、及碎形典故

已經認識了黃金比例、黃金螺線、費氏數列,也知道彼此間有關係,而在上一篇也提到了碎形與費氏數列的關係,見圖1:從結構圖可知兔子的繁殖具有碎形幾何(Fractal)的自我相似性質。但什麼是碎形呢? 圖1:兔子的繁殖 註:線條代表親屬關係、羅馬數字代表月份,s:代表剛出生小兔子、m:代表正在長大中兔子、b:代表具生殖能力大兔子。 先認識碎形的歷史,再欣賞大自然中的碎形藝術,及作...

黃金比例5〉:費氏數列與黃金比例

延續第一篇「<黃金比例 1>:你該穿多高的高跟鞋」、第二篇「<黃金比例 2>:除了黃金比例還有黃金比例螺線」、第三篇「<黃金比例3>:典故與實例」、 第四篇「<黃金比例4>:更多的特殊比例」、接著介紹費氏數列與黃金比例的關係。 我們在中學可能有接觸到一個特殊的數列是1、1、2、3、5、8、13、21、34、55、...,它的特質是前兩項相...

黃金比例4〉:認識生活中更多的特殊比例

延續第一篇「<黃金比例1>:你該穿多高的高跟鞋」、第二篇「<黃金比例2>:大自然的黃金比例螺線」、第三篇「<黃金比例3>:典故與實例」、接著介紹更多事物的比例。 【雞蛋中的黃金比例】 我們常吃的雞蛋也有黃金比例三角形的影子,只要利用黃金比例三角形(36、72、72度)的三頂點為焦點,各橢圓短軸都為此等腰三角形底的一半,所作的三橢圓聯集幾乎與雞蛋吻合,...

片皮鴨大方送! 台南大員皇冠假日酒店推餐飲優惠

迎接暑假餐飲旺季的到來,台南大員皇冠假日酒店推出多項餐飲好康優惠活動,彩豐樓人氣美食非吃不可的「廣東掛爐片皮鴨」,凡7/31前平日包廂用餐達最低消費就免費送;平日晚餐時段用餐者拍照打卡上傳FB者,再送「綜合點心籠」;平日午餐時段點用蒸籠類指定菜色,每一道通通享NT$88優惠價,超值美食禮遇就是要讓更多美食家,將彩豐樓收錄為必吃口袋名單,盡情地享受粵式料理又能省荷包。 台南大員皇冠假日酒店彩豐...

黃金比例3〉:典故與實例

延續第一篇「<黃金比例1>:你該穿多高的高跟鞋」、第二篇「<黃金比例2>:大自然的黃金比例螺線」,接著介紹黃金比例的典故與實例。 多年前,「黃金比例」一詞曾出現在買外帶飲料,這是業者為客人「特調」的最好喝的飲料,但其目的是為了不讓人調整飲料中的糖和冰的量。講到「黃金比例」這個完美比例又可在那裡出現呢?長桌、方桌、建築物等等物品,又或是烹任時使用的調味料比例等。 ...

〈數學不好 不是你的錯6〉:如何學習數學

延續第一篇「<數學不好,不是你的錯1>:是考試制度的錯&認識數學恐懼症&先學唱歌,再學看譜」、第二篇「<數學不好,不是你的錯2>:建議老師應該怎麼做」、第三篇「<數學不好,不是你的錯3>:建議課本應該怎麼改」、第四篇「<數學不好,不是你的錯4>:數學要如何先學唱歌再看譜」、第五篇「<數學不好 不是你的錯5>:建議家長與社會...

黃金比例2〉:大自然的黃金比例螺線

黃金比例」一詞已經在上一篇用高跟鞋進行說明,然而這樣的黃金比例並不是人類創造的,大自然處處有匠工,有藝術之美供我們參考,存在於鸚鵡螺的「黃金比例螺線」則是人們最為熟悉的曲線。 喜歡到海邊撿貝殼的人一定看過鸚鵡螺,這顆貝殼是最能代表地球上數億年的歷史的活化石。剖開鸚鵡螺後,見圖1,美麗的螺旋曲線令人驚艷、也讓人贊嘆大自然的巧奪天工。從以下鸚鵡螺的剖面圖觀察,這條含有黃金比例的曲線,在大自然中...

〈數學不好,不是你的錯5〉:建議家長與社會改變部分價值觀

延續第一篇「<數學不好,不是你的錯1>:是考試制度的錯&認識數學恐懼症&先學唱歌,再學看譜」、第二篇「<數學不好,不是你的錯2>:建議老師應該怎麼做」、第三篇「<數學不好,不是你的錯3>:建議課本應該怎麼改」、第四篇「<數學不好,不是你的錯4>:數學要如何先學唱歌再看譜」,接著討論家長、社會應該進行怎樣的價值觀改變。我們知道考試制度會...