成大新校友!義美高志明  獲頒成功大學名譽博士學位

(台灣英文新聞/施家恩採訪報導)義美食品總經理高志明,13日在台南成功大學接受名譽博士學位,成大校長蘇慧貞為高志明撥穗,頒授名譽博士學位證書,完成授位。 高志明畢業於國立臺灣大學農業工程系,除了其為人所熟知的「食安急先鋒」的稱號,以及義美食品總經理的身份,他也是媒體人、網擎資訊軟體公司董事長、環境品質文教基金會董事、義美環境保護基金會執行長等,長年關注環境與保育,曾任國策顧問,另外也撰寫《遠...

食安小講堂-買好油還不夠 用對方法更重要!

乳酪配美酒,食材配好油。之前的食安小講堂,我們分享挑選好油的秘訣,但選到好油就萬無一失了嗎?專家提醒,用油的方式也很重要,才能避免有害物質在烹調過程中產生,危害健康。 春節到來,家庭團聚饗宴烹飪少不了,營養師林芷嫻提醒,民眾在大量煎、烤、炒、炸食品時,宜選用豬油或其他動物性油脂,因為連續油炸過程中需要安定性高、油煙較少的動物性油脂,此時,沙拉油較不適宜。 至於油品的使用時機,營養師提供...

食安小講堂-選購五撇步 避掉黑心油!

台灣自2013 年起發生多起黑心食用油事件,其中不乏知名大廠油品,消費者擔心購買到劣等油品,加上食用油品種類繁多且推陳出新,令人眼花撩亂而不知從何挑選。 春節將至,家庭團聚饗宴烹飪油品少不了,專家提供選購食用油五大安心小撇步-認標示、端詳包裝、不買散裝、注意賣場存放溫度、油品種類多元,讓家庭煮夫煮婦安心烹調美味佳餚給家人親友。 第一、明確標示品牌,安全有保障 慎選品牌,且包裝上應...

深夜食堂-好油渣做好料

含油量豐富的種子經壓榨取油後,其殘渣稱「油粕」,也就是「油渣」。 壓榨法榨油時,出油口出油,出渣口出渣,產生的油粕呈現片狀或條狀。油粕除了少去了大部分油脂外,種子的組成,包括籽皮、籽肉、胚芽、纖維等,都保留其中,含有很高的營養成分。 符合衛生安全的油粕,經過中溫烘烤,會散發一股特別焦香味,可以利用磨粉機把油粕磨成粉狀,當做五穀粉來泡牛奶、豆漿或五穀漿,營養成分很高。 在台灣及日本...

食安小講堂-自製豬油 確保好品質

市面上有許多黑心問題油,甚至政府推動的食品GMP認證,也未能讓民眾完全信賴,消費者、或家庭主婦,因為無奈、恐慌,在家自製豬油,是可以理解的。但自製豬油之前,應該瞭解三項重要常識。 首先,「水煮法」成本較高,但產生的油脂比「煎炸法」品質好。透過水煮法自製的豬油,顏色較白、飽和脂肪酸較「煎炸法」製作為低、單元及多元不飽和脂肪酸較高、油質較佳、萃油率較低。 第二,「煎炸法」成本較低且操...

食安小講堂-大餐「油」好嗎?

現代人常說:少油少負擔;但人體維持生命與健康,卻不能缺少油脂。 但您知道油脂攝取不足對皮膚的影響嗎?攝取量多少才適當?今天讓「食安小講堂」告訴您。 油脂攝取不足,會造成皮膚粗糙、身材瘦小;油脂中的必需脂肪酸缺乏時會造成生長遲緩、生育能力降低、皮膚粗糙、皮膚炎。 那麼油脂攝取太多的影響是什麼呢? 油脂攝取過多,會造成過多的熱量,轉變成身體的脂肪組織,因而造成體重過重,甚至肥胖...

高柯潘食安對談 聚焦環境管控以及教育輔導

台北市長柯文哲、義美總經理高志明和北市中山、松山立委參選人潘建志醫師周日(20日)進行了一場食品安全對談。高總經理強調政府必須針對食安制定跨部會政令,從食材源頭、生長環境到製造過程尋求改善;在政府的執行方面,則必須從教育與輔導食品從業人員著手,造就公平、正義的競爭環境,才能讓台灣面臨的食安問題展露曙光。 長期關注食安問題的高總經理說,任何執政黨若只想從食物本身來解決食安問題是不可能成功的,因...

好油難尋...選購、自製有撇步

近年來,台灣人民深受食安問題所苦,不肖商人罔顧人民健康求利,問題油品充斥市場,許多民眾擔心外面油品不安全,在賣場選購油品時會更仔細閱讀標識,或選擇在家自行製油。 長期關注食安問題的義美總經理高志明,在12月發表的新書「非油不可.好油難尋」中,教導民眾關於油的基本常識,以及如何選用好油。 選購食用油,分「營養成分」與「使用目的性」 書中提及,選購食用油時,可從「營養成分」與「使用目...

「食安影響」無性別、種族、國籍、黨派、年齡、宗教之分

「食安影響」無性別、種族、國籍、黨派、年齡、宗教之分 謹以40年之實務經歷、及大量食材檢驗數據,直白提出真相: 呼籲「全民共同面對歷史共業、困難、與挑戰」確保食品安全! 一、急就章、匆促再修「食安法」,無法確保「食品安全」。過去8年修訂8次,「食品安全危害事件」,仍然繼續發生。所有食安責任,歸咎、寄望衛福部食藥署,依賴「食安法」,太不切實際。 二、理性面對「美豬」進口。 ...

高志明籲檢視食安法規 立委連署支持

(中央社記者韓婷婷台北2日電)義美食品總經理高志明今天舉行「非油不可,好油難尋」的新書發表記者會,他特別邀請跨黨派立委參選人到場,共同連署支持重新檢討、修訂食安檢驗標準及食安法規。 今天包括國民黨籍立委林郁方、蔣乃辛、民進黨籍立委姚文智及無黨籍立委參選人楊實秋等到場支持。 高志明強調,「食安影響」並無性別、國家、種族、宗教、年齡甚至是黨派的分別,頂新製油案件引發社會諸多關注,他...

時代力量Freddy:食品把關須有人替民眾發聲

食安問題層出不窮,義美食品總經理高志明繼今年5月發表著作《遠離毒蔬.果》後,今日再度發表新作《非油不可.好油難尋》,教導民眾如何選擇好油。 高志明2日舉辦的新書發表會,現場邀請了跨黨派立委參選人到場,共同為食品安全發聲。包括國民黨籍立委林郁方、蔣乃辛、民進黨立委姚文智、台聯立委賴振昌、新黨不分區立委候選人葉毓蘭、綠黨社會民主黨聯盟立委參選人范雲、時代力量立委參選人林昶佐、自由台灣黨黨主席蔡丁...

高志明:政府應解決廢棄油的去處

衛福部通令上市櫃食品業者於下周四(10日)之前設置實驗室,並且自主檢驗產品;義美食品總經理高志明今天說,檢驗非唯一把關方法,無法單靠檢驗數據去判斷食品好壞,應自陽光、空氣、水和土壤等影響農作物因素下手,才能徹底解決食安問題。 高志明也說,許多小型供應商面對下游二、三百個客戶要求稽核、查廠,根本承受不起、成本太高,應該由具公信力的單位去檢視、稽核、認證這些小廠,再將結果通知底下的客戶,減低弱勢...

關於頂新案 高志明:司法判決應該在公平、可被信任的基礎上 

頂新案一審宣判無罪,引發眾怒,義美食品總經理高志明今(2日)天不願就單一個案發表意見,但是,他也說,司法判決應建立在公平、可被信任的基礎上。 高志明說,從1979年的多氯聯苯事件到現在的頂新案,判決結果輕重不一,顯見各地法院對食安案件有不同的標準,有必要對於相關法規、以及可能的缺漏,再做研商討論,以落實食的安全。 另外,政府亦應善盡輔導之責,協助微型企業避免購買到黑心原料,造成不必要的...

義美高志明食安新書發表 潘建志:必讀

台北市第三選區(中山、北松山)候選人潘建志今(2)日出席義美總經理高志明的第二本食安叢書《食安小革命系列》2 ─「非油不可.好油難尋」新書發表記者會,並於專訪時針對進入國會後的食安政策分享,主張大修食品衛生法。 潘建志表示,這次的頂新飼料油案從飼料油進口後變食用油,是因台灣廢油處理是由環保署負責,所以很容易廢油精煉成食用油,且大食品廠勢力滲透產、官、學界,甚至檢調及司法系統,此次頂新案的判決...

呼應高志明出新書 周芳如:重整食安管理

食品總經理高志明今(2)日舉行《非油不可.好油難尋》新書記者會,無黨籍立委參選人周芳如在出席時指出,頂新集團一審判無罪後,除了要抵制相關產品外,更要注意自己食品的安全! 周芳如表示,國內食安問題嚴重,早在1979年彰化就有遭受米糠油多氯聯苯毒害的人,受害著遍及三代。這段不被重視的「米糠油中毒事件」(多氯聯苯中毒事件),是台灣環境公害史上最嚴重的一次,肇事集團之一就有頂新魏家。 周芳如說...