假肉漢堡VS牛肉漢堡 人造肉能否掀起飲食革命?

(台灣英文新聞 / 黃紫緹 綜合外電報導)隨著環保、健康意識抬頭,想吃素卻又捨不得「肉感」的人,肯定對新興的模擬肉漢堡躍躍欲試。但這種假肉的口感究竟如何?對健康又有何影響呢? 人造肉比較健康嗎? 美聯社指出,如Beyond Meat與Impossible Foods這兩大品牌出產的素漢堡肉,營養素不亞於一般漢堡排。以一塊4盎司肉排為例,前者熱量270卡,後者240卡,真肉漢堡排的熱量則...

台北福華蓬萊邨 力推蔬食功夫菜 

台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」主廚王永宗針對廣大的素食客群,開發出另一個潛力十足的蔬食市場,在老味道、新創意交會的台菜領域奪得一致好評,應用水果乾、季節蔬菜、山藥、杏鮑菇、白靈菇等鮮蔬食材,結合原先餐廳內的暢銷佳餚,設計出22道色、香、味兼具的時尚蔬食美饌,單點優惠價160元起,期盼能搶攻蔬食商機。王永宗主廚表示,輕食、注重健康是現代飲食趨勢,新菜色著重於呈現食材原始風味,不使用豆類再製品,讓饕...

赴中國打美容針 40多歲婦女疑肉毒桿菌中毒

(台灣英文新聞/朱明珠 綜合報導)疾管署公布今年首起民眾疑似因施打美容針引發肉毒桿菌中毒案例,北部40多歲女性曾前往中國的美容中心施打不明成分美容針,出現不適症狀,回台後經醫師評估為肉毒桿菌中毒極可能病例。 該個案施打4天後開始出現吞嚥困難、視力模糊及呼吸費力等症狀,回台後經醫師評估後通報疑似肉毒桿菌中毒與採檢,但個案通報採檢時間距注射肉毒桿菌毒素時間已超過3週,檢驗結果為陰性,但依其症狀及...

法國國會出奇招 禁止叫素肉「肉」

(台灣英文新聞/ 吳東文 綜合外電報導)你喜歡吃素肉嗎?堅持語言純正的法國,近日出奇招,表示如果店家叫素肉「肉」,可能因此受罰。 法國國會在上週通過新法案,表示爲了因應愈來愈多店家,使用「肉」、「培根」等名詞,來稱呼根本不含肉的商品,給與消費者他們似乎正在消費動物產品的錯覺,簡直是欺騙性的商業行爲(pratiques commerciales trompeuses pour le conso...

黃豆製品能幫助人體增加蛋白質的攝取!

(台灣英文新聞/朱明珠 台北綜合報導)黃豆營養價值高,富含鈣質、礦物質和維生素等營養素外,也是素食者最主要的蛋白質來源。除此之外,又可製成各種加工品,很多人會問:黃豆加工製成的豆漿、豆花及豆腐等,在加工過程中會造成營養素流失嗎? 豆類是極佳的蛋白質來源,而黃豆的成分約有 36% 是蛋白質,33% 碳水化合物與 16% 油脂。如果要從黃豆中攝取蛋白質,直接吃黃豆的攝取率相對較低,且內含的「胰蛋...

台鐵首推「鐵板燒便當」 干貝蝦仁透抽當主菜

(台灣英文新聞/郭紫寧 綜合報導)台灣鐵路管理局今(27)日首次推出以鐵板燒方式料理的便當,而且把干貝當主菜之一。 台鐵介紹這款新便當,是將一般日式綜合海鮮鐵板燒加以改良,做出「干貝鐵板燒便當」,以熱量較低且營養價值較高的干貝、蝦仁、透抽3樣海鮮為主菜。 台鐵在新聞稿中介紹,「干貝鐵板燒便當」主食為櫻花蝦蛋炒飯,配菜採用一般鐵板燒副菜稍加改良,包括銀芽配韭菜花、清炒高麗菜加入木耳及紅蘿...

知名素火腿 竟檢出雞肉成分

(台灣英文新聞/朱明珠 台北綜合報導)素食者注意了,市售素火腿竟含有雞肉成分!台北市衛生局今(31)日公布市售素食食品專案抽驗結果,抽驗地點包括北市著名素食餐廳、有機素食店及超市等,檢驗動物性成分並查核其產品標示,共計抽驗40件素食食品,檢驗結果1件檢出「雞成分(微量)」與標示不符,另針對其中19件包裝產品進行標示檢查,結果1件標示不符規定。 此次共計抽驗40件素食食品,發現中正區宏林素食餐...

台南美食節 推實境解謎品肉燥

(中央社記者楊思瑞台南22日電)台南市政府觀光旅遊局將於10月舉辦台南美食節,今年結合「實境解謎遊戲」,以肉燥為主題推出「肉燥群俠會–決戰武林之巔」活動,10月9日開始讓各路玩家挑戰。 台南市觀旅局指出,到台南觀光旅遊,品嚐美食是不可或缺的行程。台南肉燥是台南小吃的共通基本元素之一,包括肉燥飯、米糕、黑碗粿、炒米粉、擔仔麵、陽春麵、牛肉燥、素肉燥等,許多店家都有獨門甚至不外傳的肉燥配方;...

健康與環保 義大利吹素食風

(中央社記者鄭傑憶羅馬20日專電)義大利吹起素食風,包括蛋奶素以及完全不吃動物製品的維根飲食者,全國共有560萬人吃素。因應這股風潮,豆奶、米漿、豆腐和素肉成為熱門的健康食品。 根據調查,在2015年有7.1%的義大利人表示自己是蛋奶素食者,另有1%是維根飲食者(vegan)。 不吃肉之外,堅持不危害動物的維根飲食者也不吃蛋、乳製品、蜂蜜等任何來自動物的食物,並拒穿用羽絨衣等取...

麵包做成粽子 大學生研發烘焙粽

(中央社記者楊思瑞台南9日電)台南應用科技大學服務產業系6名學生一起研發以麵粉製作的「烘焙粽」,取代傳統糯米為主食材及蒸煮的作法,做法更省時、吃起來更好消化,盼讓應景時品也有新選擇。 台南應大生活服務產業系的詹羽琪、林彥妏、陳靜穎、張惠玲、吳昱婷、朱師瑤6名學生,利用畢業專題製作的機會,研發以麵粉取代傳統糯米製成的烘焙粽,用麵包做出粽子。 他們使用的麵皮不添加奶油,以原味、南瓜...

迎端午 何榮村和新住民包粽同樂

(中央社記者劉建邦台北4日電)提前迎端午,內政部移民署今天舉辦「棕葉飄新香」活動,代理署長何榮村也和新住民一起學包素肉粽。他說,盼透過新住民人才培力計畫,提升和東南亞國家的交流。 移民署與台北市政府民政局上午共同舉辦「粽葉飄新香─歡慶端午節」活動,現場除了有新住民舞蹈團體表演外,也邀請新住民學包粽子,並互贈包粽。 平常也會下廚做菜的何榮村,化身成主廚教新住民包台灣粽。何榮村說,...

TTIP秘密文件外洩 驚見美施壓歐開放基改

1日法國總統歐蘭德才表示,若跨大西洋貿易投資協定(TTIP)損及法國農民權益,法國將拒絕簽署,國際環保組織綠色和平(Greenpeace)就爆料取得洩密文件,指出歐盟為了汽車出口利益,與美國達成恐損及消費者及環境的協定。 根據《南德意志報》報導,綠色和平宣稱取得一份外洩的248頁談判文件,包括最新一輪四月談判的草案文件三分之二的內容,並於台灣時間2日17時發布完整文件,雖然目前為止談判過程皆...

南投驗清明食品 花生糖黃麴毒素超標

(中央社記者蕭博陽南投縣28日電)南投縣政府衛生局抽檢清明節應景食品,檢驗防腐劑、甲醛、黃麴毒素是否符合規定,查出1件花生糖黃麴毒素超標,已下架。 清明節將至,南投縣衛生局抽檢潤餅皮、紅龜粿、素肉、花生製品等30件應景食品,檢驗項目有防腐劑、甲醛、黃麴毒素,今天公布結果,信義鄉一家商店販售的花生糖,驗出黃麴毒素超標,產品下架,後續移交製造廠所在地的彰化縣政府衛生局查處。 南投縣...

台灣零嘴美國夯 老外試吃泡芙讚美味 

美國歌手暨社群媒體名人喬書亞(Joshua David Evans)3月1日上傳一支YouTube影片,大啖台灣零嘴讚美味,這些產品來自知名品牌如義美、雪之戀等。 這則YouTube影片名稱為「試吃美味中式零嘴(TASTING YUMMY CHINESE SNACKS)」。影片一開始,喬書亞表示這些中式零嘴是購自於美國迪士尼樂園裏面的艾波卡(Epcot)館,他認為最好吃的是義美小泡芙,以及雪...

銘記煎粿 台南歸仁市場隱藏版美食

(中央社記者張榮祥台南9日電)當熱騰騰的煎粿端上桌,饕客迫不及待大口吞下,神情盡是滿足,這是「銘記煎粿」的一景,在台南歸仁市場中的隱藏版美食。 說起「銘記煎粿」,歸仁人多知道這家老店,40年來,每天清晨5時30分開賣,分為葷、素,有時上午9時就賣完了,想吃1碗銘記煎粿,真的得早起,還得在現場排隊排上一陣子。 「銘記煎粿」的老闆是黃章銘、黃蔡金連,2人年輕時習得如何製作煎粿後,先...