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基隆速食業者用油檢測符標準 未來將續檢測

基隆速食業者用油檢測符標準 未來將續檢測

(中央社記者卞金峰基隆市30日電)為確保民眾飲食安全,基隆市衛生局針對轄區16間速食連鎖店及相關油炸餐飲業,進行首波用油安全檢測,結果用油均符合標準,衛生局人員未來仍將針對其他餐飲業者進行檢測。

為保障市民食的健康,基隆市衛生局日前開始針對轄區肯德基(2家)、麥當勞(3家)、摩斯漢堡(1家)、漢堡王(1家)、必勝客(4家)、達美樂(1家)、頂呱呱(1家)及拿坡里(1家)等共16家業者,進行首波炸油使用情形檢測。

基隆市衛生局指出,這次首波對象檢測均符合規定,未來仍將陸續針對其他餐飲業者進行檢測工作,如初驗不符規定,稽查人員將現場取樣送驗,並開出限期改善通知單,未改善者將依「食品衛生管理法」規定裁處新台幣6萬元至30萬元罰鍰。

衛生局人員表示,這次專案稽查重點包括調查炸油更換方式、更換頻率、監測炸油品質方式(觀察油炸油色澤、雜質、有無起泡面積超過油炸鍋1/2以上、發煙點的管控、有無油耗味及酸味)、使用何種方式避免炸油變質、炸油的品名、成分與來源及濾油粉使用情形等,並以行政院衛生署配發的油脂老化測試紙現場測試油炸油酸價(游離脂肪酸)。980630