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晶華酒店三燔本家推580元「梅花牛肉壽喜燒」吃到飽

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晶華酒店三燔本家推580元「梅花牛肉壽喜燒」吃到飽

愛吃牛肉的大胃王、聰明消費的美食客、及喜愛和風佳餚的消費者通通有福了!位於台北晶華酒店地下三樓、提供涮涮鍋、燒肉以及爐端燒三種日式餐飲服務的三燔本家,以及位於台北101購物中心四樓的三燔101餐廳,定於3月13日起至4月12日止,與美國肉拹合作,選用2009年美國牛肉最新主打品項—下肩胛梅花捲(Chunk Eye Roll俗稱梅花牛)為主角,推出「梅花牛肉壽喜燒」吃到飽,每人均價NT$580;只要上晶華酒店官網透過網路訂位,即可享9折優惠可以呼朋引伴一起大快朵頤!

壽喜燒(Sukiyaki)在日本又稱為鋤燒,據傳這道料理最早是由農民所發明,農人們在農事繁忙之餘,會將鐵製的鋤頭或犁底部拆下,取其扁平部分將肉類放置其上加熱食用。演變至今,壽喜燒的內容在湯底、用料方面都比以往來得講究,成為家家戶戶喜愛的一種火鍋料理。也由於壽喜燒是將食物隔著金屬加熱,鍋中以小火慢煮收其湯汁,因此又被稱為「沒有湯的火鍋」。

三燔本家副主廚吳世章表示,壽喜燒最重要的食材非牛肉莫屬,三燔此次選用的下肩胛梅花捲(Chuck Eye Roll)是牛的肋眼與肩胛中間相連的部位,肉質兼具肋眼的豐腴肥嫩、以及肩胛因為運動量十足而有的紮實肉感,因為部位類似俗稱梅花肉的豬里肌部位,以業界又稱它為梅花牛。經過多次嘗試,吳副主廚發現切成薄片並以重口味涮煮,最能突顯這塊牛肉的柔嫩、且可以避免非油花部分的乾澀,透過壽喜燒的醬煮、更能展現其鮮甜的特色。因此,美國空運來台的冷藏頂級(prime)頂級梅花牛,會由廚房精切成0.18公分,纖細的油花、紅潤的肉質,舖盤上桌即是視覺的享受,更遑論下鍋涮後所散發出的肉香、以及入口後豐腴的口感,真的會讓人想要一盤,一盤、再一盤…的享用。

除了有好牛肉之外,醬汁也是壽喜燒成敗與否最大的關鍵。指導三燔本家醬汁搭配的日本知名醬料達人—秋山圭司先生,這次也特別以大吟釀清酒、日本龜甲萬醬油、沖繩黑糖以及味酉林…等佐料,慢火熬製成獨一無二、鹹香甘甜的三燔本家壽喜燒專用醬汁。此外,壽喜燒中不可或缺的蔬菜皿,則包括有能吸收湯汁精華的金針菇、香菇、蒟蒻、烤豆腐,以及能增加香甜口感的青蔥、洋蔥、牛蒡…等。三燔101同時也推出「地獄麻辣鍋底」,讓消費者有更刺激味蕾的過癮的選擇。主廚以關東做法,先用牛油熱鍋,並將醬汁倒入導熱效果良好的鑄鐵鍋中加熱,再將牛肉舖平熬煮,等牛肉食用完畢再加入蔬菜、豆腐,最後則以充滿彈性Q勁的讚崎烏龍麵收乾湯汁,餐後還會附贈明治抹茶冰淇淋,為這場壽喜燒饗宴畫下完美句點。

以上價格需另加一成服務費,用餐時間為100分鐘,兒童110公分以下免費,110公分以上與成人同價。


更新時間 : 2021-07-24 10:51 GMT+08:00