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五千年飲宴大成,八大菜系一次到味

「故宮晶華」竣工落成,5月26日起對外試行營運

故宮一宮樂圖
故宮-一樓正面
故宮-上河圖

故宮一宮樂圖

故宮-一樓正面

故宮-上河圖

即日起,台灣將首次出現一個以食藝為主題的國際級美食文化觀光景點!在眾所期盼之下,斥資新台幣四億多元、歷時二年半興建完成的「故宮晶華」宴飲中心,將於2008年5月26日起對外試行營運,為所有前往故宮博物院參觀的國內外遊客、以及美食愛好者,提供全方位的餐飲服務。位於國立故宮博物院院區內的「故宮晶華」,肩負著宣揚中華美食文化的重責大任,其菜色內容與餐具器皿的設計將緊密的與故宮文物結合,料理口味力求美味、服務流程和用餐氛圍則是展現以現代演譯傳統的獨特性,在晶華國際酒店集團的精心規劃之下,多樣化的美食以及豐儉由人的價位,可以讓國際商旅以及美食饕客們,在飽覽文物之際,也能品賞精緻美饌;更可以讓中華美食的博大精深、透過這個平台、持續揚名國際!

「故宮晶華」為國立故宮博物院的餐飲服務中心BOT案,2004年由晶華國際酒店集團百分之百轉投資的子公司—故宮晶華股份有限公司承接、負責開發興建以及營運管理,其基地面積為1,430平方公尺,總營業面積則為1,455坪,位於故宮展覽大樓西側,為地下二層、地上三層的一棟五星級宴飲中心。地下二樓規劃為展現台灣飲食文化的美食廣場;地下一樓為中央廚房;一樓提供以粵菜為主、中國八大菜系的經典菜色為輔的單點美食;二樓與一樓的菜色概念相同,但是以包廂為空間規劃的重點;三樓是一空間可彈性調整的多功能的宴會廳,提供擷取中華料理菁華之處的酒席桌菜。試營運期間開放的樓層為一至三樓,晶華酒店透露,目前正在研發國寶文物宴、歷代皇宮御宴、東坡宴、寶島名物宴…等與中華歷史文化相互呼應的特色菜單,期望六月下旬正式開幕時,可以給消費者色、香、味、形、氣兼具的五感驚艷!

晶華國際酒店集團董事長潘思亮談到積極投入「故宮晶華」此一BOT案的最初想法時說:「身在台灣,最能讓我在外國友人面前驕傲介紹的北市景點,就是典藏珍貴歷史文物,富含藝術文化寶藏的國立故宮博物院;身為國際五星級飯店的董事長,最能讓我感到欣慰的就是客人們在體驗到晶華融合本地文化的硬體氛圍,感受到本地特有的殷勤服務,品嚐到本地傳統口味的美味料理之後,露出滿意的微笑。兩種不同的身分,卻讓我關注同樣的一件事情:如何將中華文物發揚光大,讓台灣印象深植人心。」故宮晶華的誕生,可以讓屬於華人的飲食文化和歷史文化更緊密的結合,晶華酒店很榮幸可以在國立故宮博物院這樣的一個國際注目的場景中,演繹最完美的食藝菁華。

國立故宮博物院院方表示:這件BOT案的核心目標是建構一個展現現代故宮特色,滿足遊客餐飲需求,以及營造文化與創意服務特色的故宮餐飲中心,以提高參訪觀眾之評價。政府除收取開發權利金一千萬元以及每年依據「促進民間參與公共建設公有土地出租設定地上權租金優惠辦法」收取基地租金,挹注國庫收入之外,經營權利金是以每年收入的5%計算,特許年期為25年(扣除興建期)。故宮晶華股份有限公司每年還會額外提撥營運收入之1%作為故宮教育文物展示、研究、餐飲文化等相關活動的推廣經費。

為了讓本棟建築和在地的環境擁有系出同源的整體感,但又不失經典時尚的創新,「故宮晶華」請到國內首屈一指的建築大師姚仁喜進行外觀設計,在大師的規劃之下,建築物外觀的四面牆面採用大片玻璃帷幕,讓開放式空間的寬闊設計延續到外部,整棟建築物的生命力也透過暖暖的光暈向外展現。在「故宮晶華」用餐、一面望去是世界五大博物館之一--故宮展覽正館的氣勢磅礡、另一面看出去則滿是外雙溪的綠意山色,如此景緻、全球獨一無二!

室內空間規劃的部分,則是邀請到日本知名的空間設計大師—橋本夕紀夫先生操刀,橋本先生選用中國藝術品中自成一格的特有圖騰紋路--冰裂紋(宋朝青瓷因為釉的品質與燒窯的溫度,會讓成品外表形成自然的裂紋,有其自有的代表性與藝術性)為貫穿整棟餐飲中心的重要設計元素,入門大廳的玄關、餐桌之間的隔屏、牆面上的裝飾紋路…處處可見。除此之外,古代祭祀大地之神所用的禮器—玉琮,祭祀禮儀中演奏的樂器—宗周鐘,都成為柱飾、燈具的造型發想來源;而故宮最受矚目的典藏繪畫,如清明上河圖、蘇軾千古傳誦的前赤壁賦,王羲之的蘭亭序以及唐朝宮樂圖,和宋徵宗的文會圖等,都以剪紙藝術、大片牆面臨摹、以及壁面襯圖的方式,融入用餐空間當中,品味美食之際、品賞稀世珍藏藝術品的交融氣氛,更是難得的經驗與享受。

故宮晶華是一個創新、但有歷史背景故事、有中心思想的餐廳,她擷取了國立故宮博物院最精采的藝術典藏,透過國際知名設計大師之手,將世界獨一無二的中華文化之美,和環境合而為一,並傳統與現代,超現實的融合;她也集合了台北晶華酒店最堅強的餐飲陣容,提供最具特色的中式美饌,故宮晶華要在喧鬧的城市中、為現代風雅人士打造的一個靜謐的宴飲空間,在國際的舞台上,為中華美食藝術爭得一席之地,她代表的將不只是台北晶華,而是整個大中華。

故宮晶華地址:台北市士林區至善路2段221號(故宮博物院內故宮晶華大樓)
訂位專線:2882-9393
【附件一】故宮晶華設計導覽
【附件二】故宮晶華樓層介紹


【附件一】故宮晶華設計導覽

傳統、瞬間、與未來

國立故宮博物院是一棟非常具有歷史性的建築物,它的收藏品有著極高的文化藝術價值,無論是從現在或是未來的角度欣賞,它的存在都有著不凡的意義。故宮晶華位於故宮博物院正館西側,緊鄰行政大樓文會館,由國內首席建築大師-姚仁喜先生設計,建築理念傳承故宮文物特有的傳統歷史特色,不著重建築形式或語彙的模仿重現,而以尊重現有環境的態度,將傳統建築的精神及飲食文化的意涵,透過當代營建技術、結合現代設計思惟,具體地呈現並傳承。

故宮晶華的外牆採用具有視覺穿透性的玻璃帷幕,不僅表達對現有環境之尊重,也大為降低新建物對於院區內現有建築物之衝擊。夜間則透過室內特殊燈光設計,自然散發餐廳及宴會廳熱絡的活力,使內部開放之空間設計延續至外部,展現建築及飲食文化之生命力,並成為夜間故宮院內最吸引人之新風景。

室內空間規劃的部分,則是邀請到日本知名的空間設計大師—橋本夕紀夫先生操刀,冰裂紋(宋朝青瓷因為釉的品質與燒窯的溫度,會讓成品外表形成自然的裂紋,有其自有的代表性與藝術性)是貫穿整棟餐飲中心的重要設計元素,入門大廳的玄關、餐桌之間的隔屏、牆面上裝飾紋路,處處可見這中國藝術品中自成一格的特有紋路。步入一樓餐廳、中央挑空六米的天井創造出古代客棧的用餐氛圍,中央走道兩旁矗立著直達二樓天頂的燈柱,是根據新石器時代的玉琮(古代祭祀用的禮器)造型打造。走道左右為古樸雅致的小吃區,該區選掛的燈具為仿西周宗周鐘(祭祀用的樂器)的外型,搭配選自花蓮的大理石與木邊桌面,古今交錯、完美融合。走道盡頭為中式點心的開放式廚房,師傅的巧手烹藝、得以在此精采呈現,盡頭左面的牆上選用了一幅唐朝宮樂圖,圖中描寫後宮嬪妃十人,圍坐於一張巨型方桌,各自品茗、行酒,中央四人則負責吹樂助興,席間樂聲優揚,連蜷臥在桌底下的小狗兒都陶醉其中!右邊牆面則選用宋徽宗文會圖,畫者精緻的描繪出文人雅士相聚品茗、吟詩作對的閒情雅致;二幅經典名作、呼應與故宮歷史文物緊密結合的用餐氛圍。

沿著樓梯走上二樓,天井兩側為可容納8人至20人不等的十間私人包廂,分別以故宮典藏書畫家的名號命名,名為蘭亭居的大型包廂是以王羲之的蘭亭序為室內主牆面的設計圖相,透過字裏行間的意韻,用餐者可感受天朗氣清、惠風和暢,茂林修竹、區水流殤的文人雅興。與蘭亭居相對的東坡居、牆面書法選用宋代文學家蘇軾千古傳誦的名作--前赤壁賦,舉酒屬客、誦嘆明月之詩,以坦蕩豁達之心、把酒言歡的意境呈現。其他包廂如白石居(清朝齊白石)、六如居(明朝唐寅)、雲林居(元朝倪讚)與衡山居(明朝文徵明)等,設計師在廳房內主牆面上選用宋朝之青瓷,並以壓克力仿製的中式燈籠搭配鏡面窗櫺與木質地板,展現質樸中的時尚品味。另外四間小廂房--太白居(唐朝李白)、大千居(民國 張大千)、井西居(元朝黃公望)及松雪居(元朝趙孟頫),是以北宋張擇端的清明上河圖貫穿,設計師選擇畫作局部、透過剪紙藝術和磨砂玻璃,以光線藝術透視出此件珍貴收藏所展現出的市井風貌。來客在滿足脾胃的同時,整場宴飲氛圍也是一場精采的文化藝術饗宴。

步入位於三樓的宴會廳,整片白色萊姆石牆面、三面仿古廂門與玄關處的光牆,烘托出此一空間的非凡氣勢,兩組古式長椅和天花板所垂降下來的LED水晶吊燈,展現出東西融合、古今交錯的低調奢華。進入會場,延續著接待區的LED燈飾、總數共計4,500盞、讓整面天花板似有繁星般的閃爍耀眼,左右牆面則以冰裂紋隔柵和玻璃圍幕,將故宮展覽正館的氣勢磅礡以及外雙溪的綠意山色,攬入室內空間,地面選用的茶色梅花地毯與景緻相互輝映、雅致且雍容。



【附件二】故宮晶華樓層介紹

地下二樓: 定位-展現台灣飲食文化的大眾化餐廳
目標市場- 國內外遊客,以參觀故宮為目的者
菜色- 集合全台各地,廣為國內外遊客知曉的特色小吃,透過五星級主廚的創意,保留傳統美味,但將其排盤呈現方式摩登化
營業時間- 10:30am-6:00pm, 10:30am-21:00pm(週六)
價格- 單點NT$100元起
座位數- 400人

一樓: 定位-開放型的商務酬酢餐廳
目標市場- 目的型的用餐顧客和旅遊時間充裕的國內外遊客
菜色- 以粵菜為主,中國八大菜系的經典菜色為輔的單點美食
營業時間- 11:30am-9:00pm
價格- 平均消費單價午餐NT$380起,晚餐NT680起
座位數- 250人

二樓: 定位-延續一樓的風格、但以包廂為設計規劃重點
目標市場- 目的型的用餐顧客,本地公司或政府機關宴請中外人士
菜色- 以粵菜為主,中國八大菜系的經典菜色為輔,並選用故宮典藏元素,推出與歷史文物相互呼應的套餐,如:歷代皇宮御宴、東坡宴、寶島名物宴…等。
營業時間- 12:00noon-2:30pm, 5:30am-9:30pm
價格- 午間套餐NT$880,晚間套餐NT$1,280/桌菜NT$16,800
包廂數- 10間 (每間8-20人)

三樓: 定位-多功能的宴會廳
目標市場- 目的型的用餐顧客,包括國內外旅行團體,國際研討會,各式產品發表會、喜慶宴會
菜色- 擷取中華料理菁華之處的酒席桌菜
營業時間- 依客人需求
價格- 每桌NT$16,800起
座位數- 35桌(每桌10人)


以上價格皆須另加一成服務費


更新時間 : 2021-04-23 23:41 GMT+08:00