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研究:每日一杯果汁可能是成人、兒童肥胖的主因之一

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蔬果汁示意圖。(圖/pixabay)

蔬果汁示意圖。(圖/pixabay)

蔬菜與水果富含維生素、礦物質及膳食纖維,榨成果汁後亦對身體有益嗎?研究發現,現代成人和兒童過胖比例高,元凶可能就是每日一杯(以上)的果汁。

CNN報導,哈佛大學流行病學和營養學教授 Walter Willett 博士說,用喝的方式攝取蔬果本就是個易攝取過量的行為。好比說,你常常一口氣吃下三顆橘子嗎?但如果榨成汁,一杯果汁中含有數顆橘子,又可以在一兩分鐘內喝完,意猶未盡下,又再續一杯。這不留神的行為,無形中讓你攝取過多糖分,造成卡路里過量。

專家提醒,由於長期不良的飲食,包含高油脂和高糖等,可能造成體內分泌胰島素的敏感性降低,發生胰島素阻抗的情形,不只如此,還會造成代謝症候群、糖尿病、心臟病、肥胖等其他慢性疾病。

美國兒科學會營養委員會成員、兒科內分泌學家Tamara Hannon博士表示,雖然該研究得出的結論與肥胖沒有直接因果關係,只存在關聯性,但研究結果卻與我們臨床上看到的情況相符。

有鑑於兒童齲齒和肥胖率上升,美國兒科學會建議,父母和監護人應避免給予1歲以下嬰兒飲用果汁,1至3歲的每日攝取建議量為4盎司,4至6歲為6盎司。

根據美國國家營養指南,青少年和成人每天不該飲用超過8盎司的果汁,而且果汁也不該被視為消暑解渴的選擇,甚至取代水。

萊利兒童醫院兒科糖尿病計畫主任、印第安納大學學院醫學和分子遺傳學教授Hannon表示,除非您的孩子無法食用常規食物,否則不建議用果汁還取代蔬果。

攝取蔬果對身體有益,為何飲用100%果汁卻不利健康?兩者間有何差異?

蔬果富含各種營養素,包含碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素,以及膳食纖維,但當鮮榨成果汁後,身體消化和代謝的方式便不同,且純度100%的鮮榨果汁,其含糖量是不容忽視的問題。

吃下整顆蘋果不會造成血糖升高,因為果糖會緩慢釋放至血液中,且多數水果中含有不易消化吸收的纖維素,可延長消化時間,也可讓人不覺得餓,但喝下蘋果汁卻會讓體內血液瞬間充滿果糖。

果汁中的大部分的糖會在肝臟代謝,且在肝臟里轉成油脂,造成肝臟細胞和肌肉細胞油脂的囤積,引起胰島素阻抗、脂肪肝,進而造成肥胖。

此外,喝下果汁後,體內血糖會急速上升,不僅會導致胰島素分泌,讓更多葡萄糖儲存進脂肪細胞,當血糖再度驟降時,大腦會發出「需要補充飲食」的信號,肚子感到飢餓後又進食,不自覺的過量攝取卡路里。

食藥署、國健署怎麼說?

我國食藥署則提醒,果汁並無法取代水果,因為果汁較容易有流失營養成分、維生素易氧化、含其他添加物或加熱滅菌方法破壞營養成份等情形,且需注意市售果汁產品的原汁含量。

此外,市售果汁常常會濾掉果渣,在膳食纖維降低的情況下,容易增加糖類吸收速度而導致血糖上升,過量攝取果汁容易產生高血糖與肥胖問題。

國健署說,果汁含有豐富的糖類,包含游離糖(free sugar),指的是游離在各種食物中的糖類,例如:蔗糖、果糖、糖漿、蜂蜜等,游離性的糖容易吸收,因此過量攝取容易產生高血糖或肥胖的問題。新鮮水果所含的糖類不屬於游離糖,可是當榨成果汁後,因為果汁的果渣被濾除,因此糖就會變得容易吸收。

根據世界衛生組織的建議,每天游離糖的攝取量不超過總熱量的10%,甚至要低於5%,避免攝取過多的糖類造成身體負擔。依照此標準換算,500毫升的純果汁就可能超出世界衛生組織的建議攝取限量。

更新時間 : 2024-02-23 05:43 GMT+08:00