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台北遠東香格里拉遠東Café 眷戀好食光懷念家鄉味

眷戀好食光懷念家鄉味活動(圖/台北遠東香格里拉)
眷戀好食光懷念家鄉味活動(圖/台北遠東香格里拉)

眷戀好食光懷念家鄉味活動(圖/台北遠東香格里拉)

眷戀好食光懷念家鄉味活動(圖/台北遠東香格里拉)

新年伊始,迎接熱鬧團圓年節,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳自即日起至2024年3月7日的午餐和晚餐時段,推出期間限定「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動,將遠東Café打造懷舊復古風,並在中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚,例如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味,深受喜愛的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬,週末假日限定的炭烤松葉蟹腳亦增加台式五味醬新吃法,還有琳琅滿目的古早味甜點,滿足年初海外返鄉探親以及新春聚餐的思鄉情懷。自助午餐及晚餐每位1,580 +10%元起,訂位專線:(02) 7711-2080。

中式料理區/剁椒魚

剁椒魚為中國八大菜系中湘菜的代表菜色,師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚,剁椒是這道菜的靈魂重頭戲,先將薑末與辣椒末爆香,再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用,接下來將魚加入些許米酒和薑片去腥,將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟,吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花,澆上一匙熱油激發香氣,紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉,色香味俱全,叫人食慾大開。

中式料理區/和牛合菜戴帽

合菜戴帽是來自北方的知名菜餚,因為將帽子般的薄蛋餅皮放於「合菜」上,造型圓滿又有「金銀滿堂」的美稱,師傅先將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲以及和牛肉絲等食材一起熱,再將炒料鋪在煎蛋上,倒扣至另一個容器中,從蛋皮中間切開再向外翻成呈現綻放的光芒四射的形狀,最後灑上適量的白胡椒調味,是一道美味又道地的北方美饌。

中式料理區/雪菜炒年糕

另一道讓人回味的家常菜是雪菜炒年糕,先將用鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲,與浸泡過的年糕大火快炒,師傅用精準火候控制年糕的Q彈程度,同時保有雪裡紅的翠綠色澤,加入些許肉末和辣椒,讓美味程度更上一層樓,軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜,滿口生香。

中式料理區/經典上海臘味菜飯

菜飯中豐富餡料囊括臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲,還有青豆仁增添色澤,師傅用文火拌炒,讓米飯保有些許濕潤口感,油亮的米粒帶著鹹香滋味,簡單平凡不僅吃得出師傅的用心與炒功,也勾起許多人的鄉愁!

鐵板餐檯/金沙椒鹽鮮蝦

金沙椒鹽鐵板鮮蝦不僅很有台味,亦是年節必備佳餚,主廚將此道料理在現點現做的鐵板煎檯上呈現,將開背的蝦肉煎至熟透,鎖住鮮嫩多汁的蝦肉,再淋上鹹蛋黃醬,彈牙的蝦肉加上濃郁金沙,香氣撲鼻的鐵板鑊氣,讓人一吃上癮,回味無窮!

麵點餐檯/陝西水盆羊肉、陝西刀削牛肉麵

來到遠東Café深受饕客喜愛的麵點餐檯,由來自西安的麵點師傅馮永田掌杓,馮師傅純熟勁道每日現做多樣手工麵點,搭配各種湯頭,讓人不小心就來上好幾碗麵!因應此次美食活動,馮師傅特別準備了「陝西水盆羊肉」,這是陝西省的一道傳統美食,屬陝菜系,特別以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭,Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞,此外,師傅特別保留一點羊肉的油脂,經過烹煮後的化學反應是羊肉的美味關鍵,羊肉愛好者就愛這一味兒!

馮師傅另一道推薦經典「陝西刀削牛肉麵」,以牛腩和鮮蔬熬煮高湯,並加上蔥段、薑片、蒜末與香料,香濃湯頭一吃立解鄉愁!再搭配一起享用的小菜像是充滿花生碎、白芝麻、蒜苗的麻辣腐竹和夫妻肺片,麻辣辛香,爽口開胃。

炭烤區/爐烤澳洲和牛佐宮保醬

吸睛的炭烤餐檯大肉,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以145到165度低溫慢烤2-3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,再靜置50度的恆溫箱中一小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,逆紋切開,立見淡粉色細嫩鮮美的肉質,因應這次美食活動推出特色「宮保醬」,主廚加入醬油、黑醋、米酒提香,製成獨門秘製醬料,別有一番風味!

甜點區/台式甜點、甜湯及飲品

小時候總是拿著攢了好久的零用錢,走到琳瑯滿目的柑仔店挑選最愛的糖果點心,甜點區就像充滿魔力的柑仔店,甜點主廚團隊復刻兒時記憶,推出各式懷舊又道地的古早味點心,例如糖葫蘆、紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等,飲料區還有小時候最愛的「彈珠汽水」,透明玻璃珠與甜甜的汽水,不禁讓人想起炎熱的夏天,與同學一起享受冰涼汽水和收集不同花紋彈珠的時光,讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。

更新時間 : 2024-03-04 22:25 GMT+08:00