Alexa
  • En
  • Directory of Taiwan

醫師公布「十大傷腎美食」吃多恐洗腎 台灣之光雞排+珍奶皆上榜

  543
珍珠奶茶為傷腎代表食物之一(圖/路透社ALY SONG)

珍珠奶茶為傷腎代表食物之一(圖/路透社ALY SONG)

一名腎臟專科醫師洪永祥在臉書粉專分享台灣非常常見、國人愛吃的「十大傷腎美食」,第一名傷腎食物可說是台灣之光,人人都愛不釋手,提醒民眾腎功能被破壞後是不可逆的。

洪永祥醫師指出,人類出生約有兩百萬顆腎絲球,要使用一輩子,也不會再生,死掉一顆就少一顆,因此一定要省著點用,將來老了才能避開洗腎的危險。台灣人每九個就有一個慢性腎衰竭,很多人說自己吃了以下食物也沒事,但實際上是緩慢破壞而不自知,經常吃這類的食物,會口渴水腫變胖小便出現泡泡,在不知不覺當中腎功能就會退化的比同年齡的快。

第十名:早餐穀物

早餐穀物包含玉米片、小麥片、燕麥片等,主要成分為裹糖的碳水化合物。主打健康、宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖,事實上與天然的糙米、燕麥、五穀米等健康穀物不同。董氏基金會調查曾發現,半數市售早餐榖片,每100公克含鈉量達500毫克以上。

2006年,英國的消費者雜誌檢視275款早餐麥片,發現「以兒童為銷售目標的早餐麥片中,將近90%含高糖、13%含高鹽、10%含高飽和脂肪。」這些事實上都是高油鹽糖的加工食品。

第九名:蔥花肉鬆捲與奶酥麵包

台式蔥花肉鬆捲麵包含有豐富油脂,抹上美乃滋,再加入美味肉鬆,為麵包界熱量冠軍,熱量高達565大卡。

另外日式麵包無論奶酥、紅豆、芋頭、克林姆都是超高油鹽糖的食物,其中第一名就是奶酥麵包,熱量高達540卡,因內餡主要是由奶油、奶粉、糖混合製作而成,不僅高熱量,其內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸。

第八名:​燒餅油條

燒餅油條的製作過程是將麵粉先揉成麵糰,再丟入油鍋中炸,高溫油炸產生丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。油溫越高,風險也就越高,一份的卡路里為500到600大卡。

另外,為了增加酥脆口感,業者多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑,人體若攝取過多的鋁,可能會影響腦部腎臟,誘發失智與腎衰竭。

第七名:鍋貼

包餡食物如鍋貼、水餃、小籠包,都是高熱量澱粉,澱粉緊緊包著含飽和脂肪酸與高熱量五花肉,一點油脂都不漏掉,完全吃進肚就超級傷腎了。

而其中高熱量包餡食物傷腎排行榜,第1名為鍋貼,一份高達750大卡,超過一餐需要的熱量;包餡食物是國人三餐經常的方便選擇,是國人造成代謝症候群的非常常見原因,卻往往無法理解他對腎臟的慢性破壞,吃著吃著就吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病。

第六名:肉鬆肉乾與香腸

肉鬆很多營養加工食品,會用大量的油、醬油、糖與鹽調味,加工過程中幾乎胺基酸、維生素營養耗盡,只剩下高油鹽糖調味加工食品,尤其是糖尿病人及腎臟病人,就不宜吃肉鬆。

同樣的肉乾與香腸也是高油鹽糖加上高溫加工的紅肉,吃完口乾舌燥,有研究發現,除了致癌風險外,還會引發身體慢性發炎,例如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病、癌症等。肉鬆肉乾香腸一直以來頗有爭議性,製作過程中可能會產生致癌物質「異環胺」,其實蛋白質高溫加工油炸、燒烤類過程也容易產生異環胺。

第五名:鐵板麵

洪永祥醫師指出,所有早餐中最傷腎的食物就屬鐵板麵,高油鹽糖鐵板麵全包,除了每一百公克的油麵熱量就有361卡的高熱量外,鈉含量更是高達712毫克。

鐵板麵的調味包通常是預先做好的,裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡,不僅很油也很鹹,熱量驚人,且經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵,容易卡上陳年焦炭,異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。

第四名:三寶飯

一份三寶飯僅肉加飯就960大卡,加上配菜後熱量約1330大卡;烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖,熱量驚人;叉燒是由五花肉製成,本身為高脂肉類,且燒臘便當的飯量很多,再加上高鹽高糖的醬汁,熱量爆表,洪永祥醫師建議盡量少吃,吃的時候避開肥肉、雞皮、鴨皮。

第三名:炸雞排

雞排裹澱粉油炸,一片熱量平均可達630大卡,「可怕的不單是熱量」,雞排的獨家調味都是有甜又鹹的高鹽糖。油品若不按時更換,回鍋油更充滿致癌物與重金屬,經常吃炸雞排不單單是發胖,更是傷肝傷腎身心傷血管提升致癌率。

洪永祥醫師指出,2012年台中市一位12歲女童,每天下課買雞排或鹽酥雞吃,一星期4到5次,估計1年吃超過2百份雞排,結果感冒,引發尿毒症,檢查發現腎臟已經壞死,以後都要洗腎,這位女童原本就有慢性腎臟病,加上每天吃高熱量的油炸物,導致腎臟無法負荷而整個腎功能就耗盡,

第二名:日式拉麵

洪永祥醫師表示,一碗拉麵含鈉量高達2000~4000毫克,有些專業吃貨一周7天,很多人吃著吃著就習慣了拉麵的鹹度,接著血液中的鈉離子就飆高,高血鈉除了造成腎臟負荷、超級傷血管,更造成水腫、高血壓與痛風的發作,絕對是傷腎的大魔王。

第一名:珍珠奶茶

一杯珍珠奶茶熱量高達 783.2 大卡,奶茶當中的「奶」是以奶精製作,不論粉狀或液狀都屬於油脂類、而不是奶類,雖然現在已較少見反式脂肪製成的奶精,但那一顆顆的褐色珍珠就是高熱量來源。

高果糖是傷腎的另一大原因,依據成人一天所需熱量1800大卡計算,只喝半杯就超標。果糖分子代謝會提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險,為傷腎的最大元兇。

更新時間 : 2024-02-27 18:37 GMT+08:00