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【開箱影片】小籠包成靈感!台北五星飯店Bencotto冬季新菜單 和牛牛舌、奶油龍蝦翻玩義料經典

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Bencotto推出冬季新菜單。(圖/台灣英文新聞_Lyla Liu)

Bencotto推出冬季新菜單。(圖/台灣英文新聞_Lyla Liu)

位於文華東方6樓的義式餐廳Bencotto入選《米其林指南2022》,用餐氣氛優美,開放式廚房增添活力,提供有陽台的長桌包廂適合多人聚餐,或是結婚周年紀念日浪漫一下,近日釋出的冬季新菜單受歡迎,連平日中午都一位難求。

餐廳今年迎來29歲的新任義籍主廚艾曼紐.貝爾加莫 (Emanuele Bergamo)、及現年26歲的副主廚瑞卡多.貝里諾 (Riccardo Pellino),兩人非常年輕,皆已曾於歐洲米其林餐廳歷練,並曾於五星飯店搭檔擁有絕佳默契,首度踏上亞洲高端市場,這次端出的手路菜讓人期待,不僅翻玩義大利經典菜色,結合台式食材端出擺盤講究又美味的料理。

新菜單特選和牛、prime菲力、龍蝦與宜蘭豪野鴨胸等頂級食材入菜,並提供單點及套餐選項,並推出CP值高的午間套餐,為週一至週五限定三道式套餐,每位1,880元+10%;四道式套餐為每位2,680元+10%,五道式套餐為3,080元+10%,另有Pizza、義大利麵、燉飯等多道佳餚及點心可單點。

新菜單開胃菜首推7分熟的奶油台灣龍蝦佐塔塔醬,以油淋的方式將龍蝦慢慢淋熟,醬汁選用台灣龍蝦製成龍蝦高湯加入奶油製成;炭烤和牛牛舌更是入口即化,選用澳洲和牛以醬油、月桂葉與黑胡椒粒小火慢煮,切成塊後乾煎至表面酥脆,搭配生蠔美乃滋十分濃郁鮮美;海螯蝦麵餃以小籠包為靈感,麵餃內餡為乾煎至7分熟的台灣角蝦塊,最後淋上濃縮龍蝦高湯及椰子香茅醬,充滿異國風情。

主菜部分不能錯過主廚選用prime 菲力先舒肥50分鐘再以炭火炙烤而成,煙燻宜蘭鴨胸以低溫熟成兩天後煙燻20分鐘鎖住香氣,內餡燉菜為日本茄子、洋蔥、櫻桃番茄、橄欖、酸豆與蕃茄醬汁炒香製成。

現任主廚艾曼紐來自威尼斯,雖不到30歲已先後在雪梨一帽〈Baccomatto Osteria〉餐廳、奧克蘭三帽餐廳〈Clooney Restaurant〉及巴塞隆納米其林一星餐廳 〈AÜRT〉歷練,除了主菜以外,更帶來道地的家鄉甜點提拉米蘇,口感綿密甜而不膩,裡面沒有加上威士忌,是一款適合大人小孩的甜點。

Bencotto冬季新菜單。(影/台灣英文新聞_Lyla Liu)

更新時間 : 2024-02-23 02:01 GMT+08:00