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【疫情衝擊國旅】台灣飯店業陸續精簡人力 鎖定宅食經濟•主廚直接到府上菜

▲疫情衝擊國旅,靠外帶生意苦撐的飯店業除了開源,也得節流。▲另一方面, 國內COVID-19疫情趨緩,各縣市開放內用,不過仍有不少飯店業者持續開發外帶市場,就有業者讓主廚直接到民眾家中上菜。

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(圖/截取自hotelroyal.com.tw)

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(台灣英文新聞/生活組 綜合報導)疫情衝擊國旅,靠外帶生意苦撐的飯店業除了開源,也得節流,繼去年(2020年) 12月台北君悅酒店祭出一波人事精簡後,寒舍集團也在7月執行優退方案及組織重整,啟動瘦身計畫。

另一方面, 國內COVID-19疫情趨緩,各縣市開放內用,不過仍有不少飯店業者持續開發外帶市場,就有業者讓主廚直接到民眾家中上菜。

【疫情衝擊國旅】台灣飯店業陸續精簡人力 鎖定宅食經濟•主廚直接到府上菜【疫情衝擊國旅】台灣飯店業陸續精簡人力 鎖定宅食經濟•主廚直接到府上菜

【疫情衝擊國旅】台灣飯店業陸續精簡人力 鎖定宅食經濟•主廚直接到府上菜【疫情衝擊國旅】台灣飯店業陸續精簡人力 鎖定宅食經濟•主廚直接到府上菜以上圖片均截取自hotelroyal.com.tw

國內COVID-19(2019冠狀病毒疾病)疫情趨緩,雖然各縣市已開放餐廳內用,但業者評估仍有不少民眾對於外出用餐持觀望態度,因此除了主推內用優惠外,外帶市場也求新求變。

北投老爺酒店看準宅食經濟持續延燒與居家聚餐商機,推出「私廚.宅宴」專案,飯店主廚到府上菜,由私廚管家與飯店主廚提供專屬服務,從菜色設計、餐桌布置、桌邊服務到美饌料理一系列皆可客製化設計。

北投老爺酒店表示,因疫情影響造成餐飲消費型態轉變,消費者逐漸傾向購買自煮食材箱或即時料理包,將宅食經濟推向高峰,因此順勢推出宅食進階選項,打破飯店制式服務,主打飯店餐廳主廚與服務團隊到府上菜。

出發到民眾家中的是PURE法式餐廳主廚陳之穎,料理資歷已20多年,曾至法國米其林餐廳及澳洲分子餐廳見習,回台後效力於多間知名飯店,專注鑽研法式料理,最注重的是法式料理手法結合在地食材,完整呈現食材的健康原味。(更多詳細資訊 超連結在此)

晶華酒店集團旗下美食外帶外送平台「晶華美食到你家Take Regent Home」,則趁疫情趨緩機會進行虛實整合,將線上與線下服務連結,8月13日至31日於酒店一樓中庭的azie另開設「情人節限定-愛放閃」餐廳。

台北老爺大酒店則是推出壽喜燒外帶組合,讓旅客在家就能品嚐道地日本壽喜燒鍋物。

疫情重挫飯店業營運,市場傳出,旗下擁有台北喜來登大飯店、寒舍艾美酒店的寒舍餐旅集團啟動大規模瘦身計畫,規模近百人。

對此,寒舍並未回應瘦身計畫人數規模,但表示因為疫情嚴重衝擊餐旅業,寒舍7月執行優退方案及組織重整,面對這波疫情危機,不得不做出這改變與調整。期待疫苗接種後,國內與國際旅遊回穩,再創觀光旅遊高峰。

中央社16日報導, 寒舍餐旅日前公布第2季財報,受疫情衝擊,第2季合併營收新台幣4.14億元,季減49.62%,年減9.72%;稅後淨損2.6億元,虧損幅度季增2.45倍,年增2.35倍;稅後每股虧損2.33元,上半年每股虧損3.01元。

相較於去年第2季每股虧損0.7元,寒舍今年第2季因本土疫情5月開始急遽升溫,國內住房及餐飲消費力道緊縮,對餐旅營運衝擊遠高於去年。

台北君悅酒店則表示,因應疫情調整,去年12月有祭出一波人事精簡,優退、資遣人數約80人,今年6月、7月疫情最嚴峻時,君悅有提報全體員工無薪假計畫,以共體時艱,好在外送、外帶、快閃方案等動能挹注,對館內營運有撐,目前團隊不考慮人力精簡計畫。

展望後續,君悅指出,台北市飯店8月住房率不樂觀,平均10%到15%,君悅後續將針對週年慶持續推出餐飲與住房行銷方案,爭取市場更多關注度。

【疫情衝擊國旅】台灣飯店業陸續精簡人力 鎖定宅食經濟•主廚直接到府上菜


更新時間 : 2021-09-20 20:50 GMT+08:00