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習慣把食物放置室溫保存要當心!婦人染沙門氏菌上吐下瀉 引發急性腎衰竭

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台南一名61歲婦人食用放在室溫下的肉粽後,因上吐下瀉且發燒2天而掛急診,診斷出感染沙門氏菌。(示意圖/Getty Images)

台南一名61歲婦人食用放在室溫下的肉粽後,因上吐下瀉且發燒2天而掛急診,診斷出感染沙門氏菌。(示意圖/Getty Images)

(台灣英文新聞/朱明珠 綜合報導)夏季天氣炎熱,食材易腐敗,台南市一名61歲婦人食用放在室溫下的肉粽後,因上吐下瀉且發燒2天而掛急診,診斷出感染沙門氏菌且有急性腎衰竭情形,住院1週才康復,醫師呼籲吃剩的食物應用保險膜封好並冷藏,食用前也要再次加熱、煮熟。

奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻表示,沙門氏菌為一種細菌,主要經由糞口傳染,常是因為吃到受到污染的食物進而感染,尤其易好發在天氣炎熱的時節。

感染者一般臨床症狀為急性腸胃炎,會有噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、高燒不退等症狀產生,且糞便中常夾雜著黏液和血絲。

一般病情輕微者,發燒會在兩三天內退燒,腹瀉則會在一星期內逐漸改善;但若症狀持續、高燒不退、連喝水也沒有辦法的話,仍應盡速就醫。

病情輕微者可以使用支持性療法即,例如多補充電解質水分,但市售的運動飲料常糖分太高,會讓生病的腸道中增加水瀉機會,因此建議可以加入白開水稀釋飲用。

另外,乳糖和纖維類食物在腸道出狀況時吸收能力也不佳,因此乳製品食物跟蔬菜水果類的在這段時間也要少食用。在腸胃發炎時可以吃白稀飯、白飯、白麵條、白土司等食物,若肚子不痛不會吐的話也不建議讓腸子空腹太久的時間。

但若是嬰兒、老年人或是有其他慢性疾病造成免疫低下者,則要小心症狀會比其他人來得嚴重,甚至會產生嚴重併發症如脫水、敗血症、休克、腸出血、壞死性腸炎等等。因而在此類病人若有腸胃炎表現時,就應儘速就醫避免更嚴重的併發症產生。

由於沙門氏菌常是因為吃到受到污染的食物而感染,因此在食物的選擇跟調理上需要特別注意。最常受到細菌污染的食物,包括:生雞蛋、奶製品、肉製品等。
民眾在調理食物的時候,生食和熟食需要分開、使用安全的飲用水或自來水處理食物,並要要完全煮熟,蔬果類需清洗乾淨。

王宿鴻提醒,台灣的夏天尤其炎熱和潮濕,沙門氏菌又最喜歡生活在室溫35°C左右的環境,因此食物若放在室溫太久會大大增加受到污染的風險。吃不完的食物一定要用保鮮膜包裹放入冰箱,再次食用前再加熱煮熟。


更新時間 : 2021-09-27 19:04 GMT+08:00