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台北福華蓬萊邨 為考生集氣加油 「及第狀元考生餐」祈福金榜題名添好運!

台北福華蓬萊邨 為考生集氣加油 「及第狀元考生餐」祈福金榜題名添好運!

考期將至,不少學生面臨期末考、畢業考及升學考等各種考試壓力,即日起至7/31台北福華蓬萊邨台菜餐廳王永宗主廚為體恤考生親自量身打造「及第狀元考生餐」每套788元,透過營養加分,幫應考學子戰勝考季。

首先端上「鮑魚淮山豆腐」以傳統台菜手法料理南非活鮑,走水後低溫川燙料理方式後待涼,鮑魚味道清香不搶味,不但凸顯了活鮑的鮮度,更誘出絕佳風味,以柴魚、糖和醋調味而成的醬汁將山藥浸泡後切絲,搭配雞蛋豆腐增其口感,入口細滑鮮嫩,醃製番茄與松子點綴盤飾,象徵考生必定榜上有名。而「高昇栗子嫩排」選用來自台灣雲林產銷履歷標示的快樂豬,肉質Q彈,甜味高;運用冰糖醬油等多種香料醬料按比例調和滷汁並加入鳳眼果(蘋婆)、栗子一起與排骨烹調上色收汁,鳳眼果嚐起來的口感比栗子來的柔細,也讓排骨增添了些許清香甘甜的滋味,有著節節高升之意。

「粽祐三元及第」主廚別出心裁以「紅麴入粽」原料是大米,經過紅麴菌發酵後變成一粒粒深紅色的紅麴米,首先將米泡好瀝乾,麻油煸薑片至乾扁隨後放入些許松阪豬肉丁再加糯米炒拌,最後再加紅糟紅麴拌勻添色並增添香氣,口感甘醇,可增進食慾。而粽子也相同於包子,取其諧音「包中」,期望考生們「包你高中」。還有外型彷如毛筆「蘆薏妙筆生花」,此道羊肚菌菇填充蝦漿塑型再將當令食節蘆筍入菜裝飾;蝦漿味道鮮濃,同時搭配蘆筍入口更是甘甜,並用些許紅蘿蔔油與老母雞湯提煉做盤飾提味,更有畫龍點睛之巧妙之處,也象徵考生文思俊逸,文章佳妙。「文昌魁星錦囊」老師傅手擀麵皮包裹雞肉絲、蘿蔔絲、香菇丁和芹菜等做為內餡,韭菜花綑綁彩結裝飾入盤,最後再把熬煮好的黃蟲草老母雞湯倒盤,形似錦囊,寓意錦囊妙計,考試時思緒清晰,應答有條理。

而點心是「狀元芝麻鬆糕」使用蓬萊米和再來米壓制後研磨而成,鬆糕吃起來扎實而有彈性,並非想像中的鬆軟黏牙,其芝麻餡料甜度低又充滿濃濃芝麻香,絕對是用溫度品嘗的蒸時糕點。

台北福華為莘莘學子加油打氣,考試必勝Fighting! 只要考生持「准考證」點選以上套餐,即獲得艋舺龍山寺文昌帝君過火後之祈福御守1個。


更新時間 : 2021-05-14 01:09 GMT+08:00