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卡迪那洋芋片出包!驗出丙烯醯胺超標 恐有「致癌」疑慮 即日起開放退換貨

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卡迪那全天然洋芋天婦羅口味檢出丙烯醯胺含量超標。(圖/北市衛生局提供)

卡迪那全天然洋芋天婦羅口味檢出丙烯醯胺含量超標。(圖/北市衛生局提供)

(台灣英文新聞/醫藥組 綜合報導)台北市衛生局針對市售油炸食品進行抽驗,發現「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」的丙烯醯胺超標,經衛生局追查後,來源廠商聯華食品已自主下架產品,並已依食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。

台北市政府衛生局日前前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量,包含4件即食薯條、4件洋芋片、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖,其中發現「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb(指標值:1,000 ppb以下)。

衛生局表示,食品於高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤,但同時會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品。

衛福部食藥署於105年1月7日發布我國「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值,提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品,儘量以清蒸、水煮的烹調方式,同時均衡攝取六大類食物,以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。

卡迪那洋芋片出包!驗出丙烯醯胺超標 恐有「致癌」疑慮 即日起開放退換貨「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb,國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性。(圖/北市衛生局提供)

對此,聯華食品發出聲明稿說明,由於馬鈴薯係屬天然原料,其生長環境、氣候及成熟度對於丙烯醯胺之形成具相當影響力,會導致洋芋片成品在丙烯醯胺數值範圍落差甚鉅。

聯華食品指出,一直以來對於洋芋片之丙烯醯胺數值皆管控在「食品中丙烯醯胺指標值之參考指引」參考值1000ppb以下。惟衛生局此次檢測為1202ppb,然本公司就同一批產品送驗數值為754ppb,其檢測落差達448ppb。經查,該批馬鈴薯原料受其成熟度不一之因素影響,導致成品之丙烯醯胺甚不穩定。

聯華食品強調,將加強洋芋片之原料與成品檢驗,以避免類似個案再發,以符合「食品中丙烯醯胺指標值之參考指引」之要求。另為免消費者疑慮,即日起接受消費者退換貨。


更新時間 : 2021-04-10 20:29 GMT+08:00