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「吞食困難」為台灣銀髮隱形殺手 專家:飲食分級做得好 讓長輩享受「吃」的樂趣

年長者最怕吸入性肺炎,吞食困難成為高齡社會不可忽視的問題

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用藥或進食時,務必切記要呈90度坐姿,且喝水時盡量不要仰頭,避免流速過快導致嗆咳。

用藥或進食時,務必切記要呈90度坐姿,且喝水時盡量不要仰頭,避免流速過快導致嗆咳。

(台灣英文新聞/生活組 綜合報導)秋冬之際好發各種流行性疾病,尤以呼吸道感染的疾病特別常見,導致家中長輩咳嗽都會誤以為是感冒症狀,但你有想過有可能是「吞食困難」惹的禍嗎?像是喝水、吃飯等習以為常的行為,其實也能成為年長者的隱形殺手。

據國健署公布的數據,台灣65歲以上長者有12.8%經評估為吞食異常,意即每10個高齡者可能就有1個有輕度以上之吞食障礙。由此顯見,吞食困難已成為銀髮族群一大難以察覺的隱憂,而台灣目前老年人口成長迅速並且正式邁入高齡社會,此問題更不可忽視。

吞食困難之所以需要被重視,是因為患者因吞食肌肉退化,無論喝水或進食皆容易發生嗆咳,長期吃不下或吃不好,易導致營養不良,身體健康日益衰退。針對上述狀況,台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會秘書長王雪珮呼籲,民眾和照護者應重視吞食困難的影響,若有吞食困難的症狀應及時運用國際吞嚥困難篩查工具EAT-10進行初步吞食篩檢,並尋求專業的幫助。

若經EAT-10初步診斷達3分以上,可能就有吞食困難的前兆,建議及時諮詢語言治療師、復健科或耳鼻喉科醫師等專業醫事人員,確認適合患者的飲食質地等級,針對不同吞食困難程度,將食物適當地增加「滑順度」與「凝聚性」,以幫助患者順利、安全進食。

「吞食困難」為台灣銀髮隱形殺手 專家:飲食分級做得好 讓長輩享受「吃」的樂趣

國際吞嚥困難飲食質地標準(IDDSI)將飲食質地分為八個連續等級(0-7級),可依據相對應該程度的進食能力及食物質地為患者製備飲食。

台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會秘書長王雪珮表示,對於吞食困難患者的照顧,「調整食物質地」是關鍵。對此,國際吞嚥障礙飲食標準化委員會制定了國際吞嚥障礙飲食標準(The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, 簡稱IDDSI),該項標準將飲食質地分為八個連續等級(0-7級),透過醫師、語言治療師等專業醫事人員詳細評估患者的狀況後,可依據相對應該程度的進食能力及食物質地為患者製備飲食,讓長輩安全進食、享受「吃」的樂趣。

王雪珮也分享,過往部分照護者會選擇使用太白粉及糯米粉等天然澱粉勾芡,幫助患者增加食物濃稠度,但太白粉需在食物加熱過程使用,並且冷卻後會使食物有出水及結塊等問題,反而更容易造成嗆咳的風險。因此,王雪珮建議照護者可搭配市面上針對吞食困難需求開發的商業配方,此類型食物增稠劑不僅無色無味、不受冷熱溫度影響,也可在不改變食物外觀及風味的前提下,顧及食團的軟嫩度及黏稠度,提供照護者更便利與安全的選擇。

雀巢健康科學透過長期關注高齡吞食問題、重視營養支援,即日起至12月底攜手全台千家藥局通路,結合台灣傳統習俗舉辦「奉茶孝親活動」,邀請民眾透過國際吞嚥困難篩查工具EAT-10進行初步篩檢,現場體驗不同稠度的茶飲;此外,更與全台丁丁藥局合作設立「樂齡介護專區」,推廣吞食困難的衛教知識。全新食物增稠劑隨手包亦在全省通路全面上市,呼籲要「隨食」照護長者的身心健康,幫助吞食困難患者可隨身攜帶食物增稠劑,不論走到哪都能安心且愉悅地進食。


更新時間 : 2021-01-23 04:45 GMT+08:00