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台灣BIOS飲食交流年會四大亮點曝光 世界咖啡冠軍Simple Kaffa創辦人開示

BIOS第三屆年會以「富饒.島味」為題,邀請米其林推薦 Orchid Restaurant 蘭主廚、Simple Kaffa 創辦人吳則霖等,探討台灣飲食文化與餐飲產業,將於12月13日台北信義誠品登場。

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BIOS飲食交流年會邀請世界咖啡冠軍Simple Kaffa創辦人分享(圖/BIOS)

BIOS飲食交流年會邀請世界咖啡冠軍Simple Kaffa創辦人分享(圖/BIOS)

(台灣英文新聞/藝文組 綜合報導) BIOS第三屆年會以「富饒.島味」為題,邀請米其林推薦 Orchid Restaurant 蘭主廚、Simple Kaffa 創辦人吳則霖等,探討台灣飲食文化與餐飲產業,將於12月13日台北信義誠品登場。

BIOS 文化創意顧問今年舉辦第三屆年會,以【富饒.島味】為題,講者包含 YOSHI BAKERY 創辦人陳耀訓、米其林推薦 Orchid Restaurant 蘭主廚 Nobu Lee、台南最強 台菜餐廳阿霞飯店、健康餐飲品牌 GREEN & SAFE 總經理何奕佳等台灣餐飲界重要推手,加上甫蟬聯世界咖啡冠軍的 Simple Kaffa 創辦人吳則霖重磅加持,包含台灣在地品牌鮮乳坊、 好食光 Keya Jam、禾餘麥酒、三徑就荒等品牌到場共襄盛舉。

一起來看看活動四大焦點吧!

焦點一:話題品牌推手現身說法,解密創作與經營歷程

今年引爆話題的日香高級生吐司品牌推手、富錦樹集團創辦人吳羽傑;台灣第一個在世界巧克力大賽獲獎,並且在 Louis Vuitton Taipei City Guide 中唯一上榜的 Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜 點創作主廚鄭畬軒;首位在 WBC 獲得冠軍的台灣咖啡大師,同時也是 Simple Kaffa 共同創辦人吳則霖,三位重量級講者齊聚,揭開品牌背後的成功關鍵。

焦點二:台灣味的覺醒,餐飲業在地化的意義與價值

對談人邀請到飲食文學作家、名廚 Mingchu 資深編輯毛奇,米其林推薦餐廳 Orchid Restaurant 蘭行政主廚 Nobu Lee 李信男,以及引領中秋節蛋黃酥風潮、2017 年於世界麵包大賽中奪冠的陳耀訓,綜觀台灣餐飲品牌在地化的現象,本場將由《料理.台灣》總編輯李承宇擔綱主持,帶領講者及觀眾進行更深入的對談。

焦點三:再現傳統風味,品牌的傳承與創新

阿霞飯店負責人兼主廚吳健豪分享老字號台菜餐廳的傳承精神,以及如何與其他品牌跨界合作的經營策略;台灣酒最專業的銷售平台台灣自酒」執行長吳宥廣,分享他如何打開台灣酒的市場,並發揚其文化;三徑就荒 Hermit's hut 茶館主理人簡瑋婷,擁有行銷與科技產業背景的她,以科學、系統、風味敘述等方式,傳承與建立茶文化的當代面貌。同時,Conde Nast Taiwan 生活風格事業發展部資深經理施俐將擔任主持。

焦點四:飲食風潮關鍵推動者,洞察當代與未來需求

壓軸場次邀請到台灣超商業者、餐飲品牌、及創作者,分享他們在善變的浪潮中,引領潮流、航向 藍海的秘訣。包括全家便利商店鮮食部部長黃正田,談與鼎泰豐等知名品牌聯名策略歷程,探 究鮮食製程與商品開發的思路;GREEN & SAFE 永豐餘生技總經理何奕佳,分享自家品牌在 健康飲食的趨勢中,如何開創獨特性、製作符合當代需求的商品;以 YouTube 等多元媒介傳 授料理秘訣的索艾克 Soac,也將以超過十年的料理教學經驗,分析飲食消費市場與生活型態的轉變與觀察。

只要報名皆能獲得一瓶 BIOS 年會與好食光 Keya Jam 聯名限定的果醬,以「光之島嶼」為名,使用金棗、黃檸檬、金桔、百香果新鮮食材製成,黃澄澄的果醬色調搭配年會主視覺設計,彷彿冬天裡一抹和煦的陽光。

2020 BIOS 年會【富饒・島味】
日期|2020.12.13 SUN
地點|信義誠品 6F 展演廳(台北市信義區松高路 11 號)
報名網址|https://reurl.cc/Z7oQ23(不販售單場次)


更新時間 : 2021-01-17 15:28 GMT+08:00