台北寒舍艾美酒店 寒舍食譜「蟹品金秋」 鮮美蟳蟹滋補秋涼時節

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今年三度榮獲米其林餐盤推薦的寒舍食譜,在活海鮮料理尤為擅長,讓來自海洋的曼妙滋味躍然於席間!秋氣漸濃,10月12日起寒舍食譜精選肥美處女蟳及大閘蟹,分別以花雕酒及鎮江醋入味,演繹細膩秋蟹料理,每道1,280元+10%起,邀請賓客品嚐絕妙鮮甜蟹宴。詳情及預訂請洽寒舍食譜02 6622 5820或至www.lemeridien-taipei.com

「花雕老酒處女蟳」每份1,480元+10%,選用400公克的處女蟳,清蒸至九分熟後,再掀開蟹蓋並覆上花雕酒及蛋黃一同回蒸入味。溫潤雅致的酒香及細如浮絲的蛋黃,與蟹膏及蟹肉一同在口中交融出濃郁的迷人香氣,雅致柔和的酒性帶出蟹肉鮮甜,暖心暖胃令人大呼過癮。

「陳醋薑味大閘蟹」每份1,280元+10%,選用5兩至6兩重的大閘蟹,以紫蘇葉覆蓋其上清蒸15分鐘即可上桌。打開蟹蓋先行品嚐綿密濃郁的蟹黃,如奶油般的橘黃膏體在口中散發令人上癮的滋味。接著取蟹肉搭配鎮江醋與片糖一同熬煮而成的特製醬汁以及老薑末,微酸醬汁為鮮美蟹肉更增添獨特風味。品蟹同食啜飲隨附的桂圓老薑茶,辛辣香甜的醇厚茶湯在漸涼的天氣滋養補身。