欣葉日本料理 食欲之秋 食指大動

日本秋天稱「食欲之秋」,從蔬果到海味都令人食指大動,欣葉日本料理推出秋季新品,以秋刀魚、紅甘、柿、栗、南瓜與雨來菇等當令食材,為秋季揭開食事美味;此外料理長以六種不同烹調方式,燒烤、鐵板、避風塘、壽喜燒、鍋物等將牛肉料理巧變化,如廣受好評的現涮熱呼呼經典「牛肉壽喜燒」及慢燉8小時南洋風味「牛肉精力湯」,如果喜歡原味牛肉的軟嫩鮮美,推薦香氣四溢的燒烤山椒粉「牛肉蒟蒻捲」及鮮嫩多汁「現煎牛肩排」,想來點味蕾變化可品嚐蒜香誘人「避風塘牛肩肉」或創新呈現「壽喜燒牛肉餅」,多種料理手法在微涼的初秋品嘗最是愜意,欣葉日本料理秋季新品11月底前供應,歡迎消費者把握機會嚐鮮與體驗。

肉肉控手刀 大啖六種牛肉料理

肉肉控有口福了!入秋漸涼,料理長將廣受好評的暖呼呼現涮日式「牛肉壽喜燒」端上桌,將牛肩肉在濃口醬油中現涮現吃,盡情品嘗鹹中帶甜的鮮美滋味;想吃得更暖身一點,則有南洋風味肉骨茶「牛肉精力湯」,以帶皮蒜頭、牛骨與白胡椒慢燉8小時,湯頭微辣散發清香,在微涼的季節中特別暖心。

想品嚐牛肉原味的細嫩鮮美,推薦香氣四溢的燒烤「牛肉蒟蒻捲」,以牛五花裹蒟蒻在鐵網上燒烤,表層焦香鎖住肉汁精華,撒上提味山椒粉,噴香多汁令人難忘;鮮嫩多汁「現煎牛肩排」,搭配柚子胡椒醬或是玫瑰鹽,肉色粉嫩滋味迷人。如果味蕾想來點變化,誘人食慾的「避風塘牛肩肉」以大火逼出豆酥香氣,撒上蒜酥與金牛角翻炒,搭配滑嫩牛肩非常過癮;有著Pizza外觀「壽喜燒牛肉餅」,牛肉壽喜燒舖在台式蔥油餅上,再上鐵板煎熱撒上濃郁起司,絕妙滋味讓人讚不絕口。

秋刀魚旬滋味 情人淚思念味

秋刀魚是日本料理秋天代表性食材之一,搭配有馬山椒熬煮成連骨頭都可以吃的「秋刀魚佃煮」,帶辛的山椒跟魚肉分外融和;佃煮秋刀魚點上蛋味噌的「炙燒秋刀魚棒壽司」,鹹香味濃讓人意猶未盡;入秋東北季風增強,魚群大量覓食準備過冬,現流紅甘刺身炙燒的「紅甘柚子味噌」,肥美魚身伴隨炙燒的香氣,與柚子胡椒在口中交融的滋味美妙極了;先烤後拌的溫沙拉「蜜烤南瓜蝦軟沙拉」,微溫的口感讓沙拉吃起來更溫順;鬆軟飄香的「秋栗燒雞」,栗子閃動著黃澄澄的溫暖色澤,是道充滿秋色氣息的料理;柿餅切成丁搭配起司奶酪的「柿餅起司」,入口甘醇,尾韻則帶出起司香氣,從食材到色澤,都讓人感受到金秋氣息。

中秋後恆春開始刮起落山風,純淨雨水加上生長環境良好,生長出在地人口中「情人的眼淚」珍饈雨來菇,口感及外型酷似黑木耳,曾被小英臉書宵夜文點名「不用加洋蔥也會流淚」,搭配蛋及銀芽快炒「秋玉彩絲雨來菇」,嫩脆清甜十分爽口,為食欲之秋劃下完美句點。